Превъзходен ябълков пай
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 300 г
● яйца - 1 бр. + 1 жълтък за намазване
● захар - 100 г, може и кафява
● краве масло - 200 г студено
● сол - 0.5 ч.л.
● вода - 2 с.л. леденостудена
●
За пълнежа
● ябълки - 8 бр. зрели
● захар - 100 г
● стафиди - 60 г
● канела - 4 ч.л.
● нишесте - 2 с.л.
● галета - 60 г
Начин на подготвяне
Най-напред накиснете във вода стафидите най-малко за 15 минути.
Първа стъпка от рецептата за нашия типичен ябълков къс е да създадем масленото тесто за къс.
Направете кладенче в брашното и прибавете вътре яйцето, захарта, солта и маслото, което сте нарязали на дребни кубчета авансово, както и водата. Чрез размачкване с пръсти последователно замесете безпрепятствено тесто.
Готовото тесто за къс увийте в транспарантно фолио и го сложете да си почива в хладилника за 30 минути.
Почистените от семки ябълки може да обелите или да ползвате с кората - изборът е ваш. Нарежете ги на тънки резени или на кубчета. В огромна купа разбъркайте дружно с ябълките захарта, канелата, нишестето, отцедените стафиди.
Масленото тесто извадете от хладилника и първо отделете до 1/3 от него /или по-малко/ за изработката на решетката от горната страна.
Набрашнете леко работния плот и разточете останалото тесто до дебелина 2 мм.
Намаслете форма с отлепящи се страни /22 см/ с масло, може да употребявате и спрей с олио. Помагате си с точилката и прехвърлете блата в тавата, като го оформите деликатно по дъното и стените. Ако има ненужно тесто, го отстранете в нож.
На дъното поръсете галетата, сипете ябълковия заряд и добре го притиснете.
Отгоре направете общоприета решетка на ябълковия къс, като разточите тестото на набрашнен плот и изрежете ленти, всяка от които е към 1.5 см. дебела. Най-лесно това упражнение става с нож за пица.
Намажете приключения ябълков къс с разрушен жълтък с малко мляко или сметана.
Пъхнете класическия ябълков къс в авансово загрята на 180 градуса фурна. Печете към 1 час, оставете да се поохлади, поръсете по избор с малко пудра захар и поднесете.
