Торта Шоколадов принц Регент
Необходими Продукти
●За блатовете
● захар - 400 г +75 г
● вряла - 60 мл вода
● прясно мляко - 150 мл
● брашно - 750 г
● бакпулвер - 1 пакетче
● ванилия - 1 капсула
● сол - 1 щипка
● яйца - 3 бр.
● краве масло - 180 г
●
За крема
● прясно мляко - 700 мл
● яйца - 4 бр.
● захар - 350 г
● царевично нишесте - 90 г
● естествен шоколад - 300 г черен
● ванилия - 1 капсула
● краве масло - 200 г
Начин на подготвяне
В подобаваща тенджерка слагаме захарта - 400 г да се карамелизира до кафяво. Като бъркаме непрестанно, прибавяме врялата вода. Бъркаме, до момента в който карамелът се разтвори изцяло.
Брашното се пресява. Към него прибавяме бакпулвера, ванилията и солта. Към към този момент охладения карамел прибавяме прясното мляко.
В обособен съд разрушаваме маслото с останалите 75 г захар на бухнал крем. Едно по едно прибавяме яйцата. Разбиваме хубаво. Към получения крем постепенно прибавяме брашното, а след това - млечно карамелената примес.
Замесваме безпрепятствено тесто (при мен остана малко от захарният сироп), което слагаме за към час в хладилника.
Тестото разделяме на осем равни елементи или топки. Всяка топка разточваме върху хартия за печене на тъничък блат с диаметър 22 см. Разточените кори надупчваме с вилица. Печем осемте блата в авансово загрята фурна на 180 градуса.
За да приготвим крема, слагаме млякото в тенджера да заври. В обособен съд разрушаваме яйцата и захарта до кремообразна примес. Към нея прибавяме ванилията и нишестето и размесваме хубаво. Когато млякото стартира да ври, прибавяме разрушената яйчена примес на тънка струйка, като бъркаме непрестанно с телена бъркалка.
Бъркането продължава до сгъстяването на крема. Към съвсем готовия крем прибавяме начупения естествен шоколад. Бъркаме хубаво до разтопяването на шоколада и приемане на равен крем.Оставяме кремa да се охлади и тогава прибавяме и последната съставна част - омекналото масло. Разбъркваме още веднъж до цялостно хомогенизиране.
Сглобяваме тортата, като редим първо блат, намазваме с крем, след това отново блат и по този начин до последния. Завършваме като най-после покриваме всичко с крем.
И за цялостен свършек тортата може да се покрие с шоколадов ганаш подготвен от 150 г шоколад и 50 г сметана.
Това е празнична торта и украсата би трябвало да е празнична (което на мен не ми се отдаде) и е въпрос на лично въображение.
И един съвет: използвайте качествени артикули. Аз направих неточност да купя елементарен черен шоколад и усетът не се получи тъкмо какъвто желаех. Тортата е неповторима на усет и си заслужава старанието и потреблението на качествени артикули.
Пълното име на тортата е Торта в чест на Негово Кралско Височество Prinz regent Luitpold Карл Йозеф Вилхелм Лудвиг Вителсбах декор Байерн. Вителсбахи - един от най-старите династии в Европа - управлявал Бавария за съвсем седем и половина века. А осемте блата символизират някогашните осем административни окръга на Бавария.
