Пълните, пъхате в плика и ...ами това е, след това

Пълните, пъхате в плика и...ами това е, по-късно просто хапвате с приятност

Необходими Продукти

● патица - 1 бр. (около 2.5 кг) + дреболийките
● олио - 6 с.л.
● лук - 1 глава кромид
● печурки - 1 ч.ч. ситно нарязани
● чесън - 1 - 2 скилидки
● булгур - 1 к.ч.
● резене - филиз, итно налязан
● магданоз - 4 - 5 с.л. ситно нарязан
● кориандър - 2 щипки семена
● сол
● черен пипер
●

за маринатата

● олио - 2 с.л.
● червен пипер - 2 с.л.
● черен пипер - 1 к.л.
● кориандър - 1/2 ч.л. надробен
● дафинов лист - 1 бр. надробен
● джинджифил - 1 к.л. на прахуляк
● чесън - 1/2 к.л. на прахуляк
● сол - 1 ч.л.
● оцет - 3 с.л.

Начин на подготвяне

Патицата се измива и изцежда от водата. Продуктите за маринатата се смесват и патицата се натрива хубаво от вътрешната страна и извън. Прехвърля се в плика за печене и се оставя за няколко часа на хладно.

Булгурът се залива с малко студена вода и се оставя на страни.

Дреболийките дружно със шията (разделена на две), се измиват и заливат в тенджера с малко вода и щипка сол. Сваряват се.

Шията се трансферира в плика за печене при патицата, а дреболиите се наситняват. Бульона от варенето се оставя за плънката.

В тиган се загрява олиото и в него се запържва лукът, прибавят се гъбите, чесънът и наситнените дреболии. След две-три минути при непрестанно бъркане се прибавя отцеденият от водата булгур. След минутка-две се прибавя по малко бульон, до момента в който булгурът набъбне задоволително.

Овкусява се с кориандър, сол и черен пипер и се дърпа от котлона. Поръсва се с наситнените магданоз и филиз резене и се разбърква.

С плънката се цялостни патицата и отворът се защипва с две клечки за зъби или се зашива. Пликът за печене се завързва и се надупчва с клечки за зъби изотзад на патицата. Пликът с патицата се трансферира в тава, като патицата би трябвало да е с гърба нагоре. В тавата се налива вода - към 1 пръст.

Прехвърля се в авансово загрята фурна на 200°C (180 градуса вентилатор) и се пече към 35 минути. След това температурата на фурната се понижава на 180°C (160°C с вентилатор и се пече още към 2 часа.

Периодично се ревизира водата в тавата и при нужда се долива. Последните 30 минути пликът с патицата се обръща, с цел да се изпече и от другата страна и да хване вкусен тен.

След като е подготвена печената патица се оставя най-малко 30 минути да си почине в изключената към този момент фурна.

Пълнената патица в плик се сервира разграничена на порционни части, гарнирана с плънката.

Добър вкус!