Чорба от шарен боб с масло по Смолянски
Необходими Продукти
● фасул - 500 г пъстър● олио - 1 - 2 суп. л.
● моркови - 1 бр.
● лук - 1 глава
● чушки - 1 бр. зелена
● чушки - 1 бр. алена печена
● чесън - 1 скилидка
● сол - 1 суп. лъж.
● червен пипер - 1/2 суп. лъж. + 1 ч.л.
● джоджен - щипка
● универсална фалшификация - 1 суп. л. (пикантина)
● масло - 100 г
● брашно - 1 суп. л.
Начин на подготвяне
Бобът се накисва авансово във вода за няколко часа. Отцежда се и се слага в тенджера с вода, едвам го покрие.
Слага се на котлона до момента в който заври, да поври към 5 минути, и първата вода се изхвърля. Налива се топла вода и още веднъж се слага на огъня.
Кромидът и морковът се нарязват на ситни кубчета и прибавят при боба. Посолява се леко, слагаме малко олио, 1/2 суп. л. червен пипер, скилидката чесън и се оставя да къкри към час и половина на умерено мощна температура.
Когато бобът се свари се прибавят наситнените зелена и алена чушки, джодженът, пикантината. Ако е нужно се овкусява с още малко сол.
В тиган запържете леко кравето масло с брашното и малко червен пипер. Изсипете запръжката в горещия фасул и оставете гозбата да къкри още 5-7 минути.
В Смолянско шареният боб се подготвя по този характерен метод. Тайната е в запръжката с кравето масло.
При сервиране, в случай че желаете, поръсете фасул чорбата с накълцани пресни зелени подправки (магданоз, джоджен) и прибавете люто чушле като добавка.
Да ви е вкусно!
