Пълнено пиле с булгур на фурна
Необходими Продукти
● пиле - 1 бр. (около 1.5 кг охладено)●
за марината
● сол - 1 к.л.
● черен пипер - 1/2 к.л.
● ким - 1/4 к.л. надробен
● пушен червен пипер - 1 ч.л.
● къри - 1/2 к.л.
● розмарин - 1/2 к.л. ситно нарязан
● чили - 1/4 к.л. стрито
● олио - 3 с.л.
●
за плънката
● олио - 1/2 к.ч.
● лук - 2 междинни глави кромид
● моркови - 1 бр.
● чушки - 1 бр. зелена
● булгури - 2 к.ч.
● вода - 1 к.ч.
● сол
● черен пипер - на усет
●
за наливане в тавичката
● бира - 350 мл
● вода - 50 мл
Начин на подготвяне
Пилето се измива и подсушава. Почиства се от останали перушинки, с изострен нож се изрязва мастната жлеза, която се намира по средата на трътката.
Кожата на пилето се отлепва от месото с ръка или благодарение на опакото на лъжица, като се внимава да не се раздра. Отлепва се изотзад и откъм гърдите.
Съставките за маринатата за пиле се смесват и пилето се намазва щедро и обтрива от вътрешната страна, извън и под кожата. Оставя се покрито в ледник да се маринова за през нощта или за 24 часа.
За плънката булгурът се трансферира в решето и се измива под течаща студена вода. След това, както е в ситото, се залива с гореща вода и се оставя за половин час да понабъбне.
През това време пилето се изважда от хладилника, с цел да се темперира.
Обелва се лукът и морковът, почиства се зелената чушка и всичко се нарязва на ситно.
В тиган със загрятото олио се запържва лукът, прибавя се морковът и чушката и най-после се прибавя отцеденият от водата булгур. Постепенно се прибавя и две кафени чашки вода. Щом булгурът поеме водата, плънката се дърпа от котлона и се подправя със сол и черен пипер на усет. Оставя се встрани да се охлади.
С охладената плънка се цялостни пилето, краката му се кръстосват и връзват с конец.
Пилето се трансферира в авансово намаслена тавичка, към него се излива бирата и водата. Течността в тавичката би трябвало да е към два пръста, тъй че може да увеличите или намалите количеството бира и вода според от размера на тавичката.
Тавата се захлупва с похлупак, в случай че нямате подобен, може да покриете с два листа алуминиево фолио.
Тавата с пилето се поставя в долната част на авансово загрята на 200 гладуса фурна (с включен вентилатор).
След към 25 минути температурата се понижава на 180°C и сочното пълнено пиле се пече още час и десетина минути.
Поднесете пълненото пиле с булгур на фурна, разпределено в порционни чинии, гарнирано с вкусната плънка.
Добър вкус!
