Овчарски пай за всички онези, които са премахнали месото от

Овчарски къс за всички тези, които са премахнали месото от трапезата си

Необходими Продукти

● печурки - 250 г
● моркови - 3 бр.
● лук - 1 огромна глава (стар)
● чесън - 3 скилиди
● домати - 150 г белени ( консерва)
● грах - 1 с.л. ( консерва)
● царевица - 1 с.л. ( консерва )
● дафинов лист - 2 бр.
● целина - 1 наситнен филиз
● мащерка - 1 ч.л.
● риган - 1 ч.л.
● зехтин - 3 - 4 с.л.
● сол - 1 ч. л.
● черен пипер - 1 ч. л.
●

за пюрето

● картофи - 600 г
● жълтъци - 1 бр.
● пармезан - 150 г (кашкавал)
● сол

Начин на подготвяне

Зеленчуците се почистват и нарязват на ситно. Гъбите се обелват и нарязват на филийки.

В бездънен тиган се загрява зехтин на котлона и се прибавя наситнен лук, задушава се при непрестанно безредие до приемане на стъклен цвят, към 3-5 мин.

Добавя се сплескан чесън, дафинов лист, морковите, целината и се готви за още 2 до 3 мин. Прибавят се гъбите и най-после сол, мащерката, риганът и се оставя да се задушат, до момента в който гъбите трансформират цвета си и изври изцяло водата от тях.

Разбърква се от време на време. Добавят се доматите и се изчаква сосът да се сгъсти. Сваля се от котлона, изважда се дафиновият лист и сместа се трансферира в керамична тавичка за печене. Изравнява се.

Картофите се обелват и нарязват на огромни кубчета. Сваряват се в подсолена вода, изцеждат се и с пресата за картофи се смачкват до пухкаво пюре.

Добавя се жълтъкът и настърган пармезан (кашкавал), посолява се със сол и черен пипер. Разбърква се.

Изсипва се върху зеленчуковата примес, заглажда се и се пече на 180 градуса, до момента в който добие златист цвят.