Моята сполучлива тортия
Необходими Продукти
● картофи - 4 бр. междинни● лук - 1 глава
● яйца - 6 бр.
● чесън - 1 скилидка
● олио - за пържене (или зехтин)
Начин на подготвяне
Приготвям тортия от всевъзможни зеленчуци, а в някои комбинации прибавям даже шунка. Картофената тортия обаче си е класика и ми е обичана. Тя може да се направи единствено от картофи, само че най-често срещана е в композиция с лук. Ако се добави и скилидка чесън - става още по-апетитно.
Макар една тортия да наподобява нещо напълно обикновено, тя също има своите дребни особености и условия, с цел да стане хубава и сполучлива и не на последно място - достоверна.
Ще ви предам моят опит в изработката ѝ, въпреки че в други свои сходни предписания също съм обяснявала в детайли. Сега обаче ще си приказваме за класика...
Картофите и лукът се обелват и режат по следният метод - лук - на тънки полумесеци, картофи - на случайни по величина, само че относително тънки люспи. Ако слагате чесън, него също нарежете само че на по=едро, с цел да не загаря.
Взима се тиган с незалепващо дъно, при мен за тези артикули беше с диаметър 27 см, само че няма да е зле и да е по-малък, с цел да стане тортията по-дебеличка.
Олиото се загрява на сдържан огън, това е значимо.
Зеленчуците се поставят да се пържат или по-скоро да омекват с малко сол. Те са доста и олиото не е нужно да ги покрива, не би трябвало. Бъркат се постоянно, защото не са на един слой и по този начин се сготвят отмерено. Не би трябвало да стават хрупкави и с коричка, само че в случай че на места ви се позапържат повечко, не е проблем, намалете малко огъня и имайте самообладание. При бъркането картофите ще се начупват или смачкват, по този начин би трябвало.
Когато са изцяло сготвени, се прецеждат и малко от олиото се резервира. Оставят се за 3-4 минутки да поизстинат и се смесват и разбъркват добре с яйцата - добре разрушени. Сместа се посолява.
Тигана се връща на огъня с дребното заделено олио и сместа за тортията се изсипва в него и се заравнява.
Оттук нататък се действа съгласно усета - в случай че желаете сочна тортия с коричка, само че съвсем течна вътрешност (казват, че по този начин се прави най- същинската и хубава тортия еспаньола), тогава се запича на мощен огън за малко, обръща се върху паница с диаметър по-голям от този на тигана (бързо, само че деликатно, с цел да не се разтече яйцето).
Приплъзва се назад в тигана и се запича за малко и от другата страна. Плъзва се в паница и готово.
За по-плътна тортия печете на слаб до сдържан огън към 3-4 минути от всяка страна. Може да повдигате с шпатула, с цел да поглеждате да не ви загори изпод.
Готовата сполучлива тортия може да консумирате топла или изстинала.
Добър вкус!
