Комбинирани пърленки - отворени и затворени
Необходими Продукти
●за тестото
● брашно - 2.5 кг пшенично
● царевично брашно - 250 г
● квас - 1 пакетче, суха
● маргарин - 200 г или зехтин, олио
● прясно мляко - 500 мл
● вода - към 1 л, хладка
● сол - 1 равна к.л.
● захар - 1 равна к.л.
●
за гарниране
● сирене
● кашкавал
● масло - за намазване (или зехтин)
Начин на подготвяне
От посочените артикули омесвам приблизително твърдо тесто. Ако ви е доста, намалете грамажите на съставките. Тестото е трайно и може да се съхранява за няколко дни в найлонов плик в ледник.
Оставям го да почине завито на топло за към 30 -40 минути и е готово за работа.
Късам топки от тестото към 250 г и разточвам върху набрашнен плот с точилката, колкото е размера на тавата. Разстилам и гарнирам от горната страна със сирене и кашкавал. Така подготвям отворените пърленки.
Ако желаете можете да ги извършите и затворени. След като разточа тестото, в едната половина поставям сирене и кашкавал, завивам двете половини и прилепям краищата, с цел да не излезе плънката при печенето.
Слагам пърленките в авансово загрята фурна на 250 грдуса. Пекат се до подготвеност. След като са изпечени, незабавно ги намазвам с краве масло или зехтин.
