Перфектният картофен чипс
Необходими Продукти
● картофи - 400 г вид Агрия● морска сол
● растителна лой - за пържене
● подправки - по избор
Начин на подготвяне
Перфектният чипс се подготвя от избран вид картофи с ниско наличие на нишесте - Агрия или Санте.
Ако картофите са пресни, ги обработваме с обвивката им след подробно измиване. Приготвяйки ги в зимния интервал, ги обелваме преди използването им.
Нарязваме ги с ренде на тънки кръгчета. Поставяме ги в купа със студена вода и ги изплакваме няколко пъти от остатъчното им нишесте.
Приготвяме си две памучни кърпи. Върху едната подреждаме едно до друго отцедените картофени кръгчета.
С другата ги покриваме и попиваме влажността им.
Поставяме ги на дребни порции в кошничката на фритюрника със сгорещена лой. Пържим ги до златисто.
Поставяме ги върху домакинска хартия, попиваща остатъчната лой. Овкусяваме ги със сол след топлинната обработка и подправки по избор.
Ако избираме разновидността изпечени във фурната, ги слагаме върху хартия за печене, намазана със зехтин. Овкусяваме преди запичането им.
Печем в мощно загрята фурна до подготвеност. Гарнираме ги с дипове, към сандвичи или с добре охладено питие.
