Блини с хайвер от патладжан и орехи
Необходими Продукти
●За блините
● брашно - 180 г
● брашно от елда - 60 г
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● заквасена сметана - 200 мл
● суха квас - 7 г на Йоткер
● яйца - 2 бр.
● сол - 1 ч.л.
● растителна лой - за пържене
●
За хайвера
● патладжани - 2 бр.
● алена пиперка - 1 бр. печена
● орехи - 60 г
● чесън - 5 скилидки
● сол - на усет
● растителна лой - 3 с.л.
● оцет - 3 - 4 капки, винен
● магданоз
●
За аранжиране
● печена пиперка - 1 бр.
● чесън - стебла свеж
● черен сусам
● царевица - зрънца + грах
Начин на подготвяне
Първо, приготвяме продуктите за блините. За задачата пресяваме в купа сухите съставки - двата типа брашно, сухата квас и солта. Разбъркваме добре.
В две купички разделяме белтъците от жълтъците. В касерола затопляме леко сметаната и прясното мляко. Сваляме от огъня сместа. Към нея прибавяме разрушените жълтъци. Смесваме сухите съставки с течните до еднородност.
Покриваме купата със стреч фолио и оставяме на топло 30 минути.
Разбиваме белтъците на сняг и ги смесваме деликатно с тестото.
Отново покриваме съда и оставяме тестото да почине на топло към 1 час.
През това време включваме фурната и приготвяме хайвера. Измиваме патладжана. Подсушаваме го и ги слагаме в тавичка, покрита с хартия за печене. Надупчваме го на няколко места.
Обелените 3 скилидки чесън режем на филийки. Шпиковаме с тях надупчените места в патладжана. Печем на 220 градуса до подготвеност - към 55 минути.
Достатъчно време да изпържим пухкавите блини. Загряваме мазнината и сипваме по лъжица от сместа. Изпържваме до златисто и ги слагаме върху домакинска хартия.
Обелваме изстиналите патладжани. Нарязваме ги на ситно дружно с печената пиперка. Към сместа прибавяме 2 скилидки пресован чесън, смлените орехи /запазваме 1 с.л. от тях/, растителна лой и малко магданоз. Овкусяваме с оцет и сол на усет.
Поднасяме блините с лъжица от патладжаненият хайвер, поръсваме с орехи и черен сусам за контрастност.
Останалата пиперка режем на линии и аранжираме макови цветчета от нея.
Поръсваме ги със сусам и слагаме тичинки от грах и царевица.
