Пай с къпини и нектарини
Необходими Продукти
●За тестото
● брашно - 500 гр.
● масло - 250 гр.
● яйце - 2 бр. разрушени
● жълтъци - 1 бр.
● сол - 2 щипки
● вода - 4 с.л.
● кафява захар - 8 с.л.
● ванилия - за прахуляк 1 - 2 капсули
● брашно - за доомесване
●
За плънката
● къпини - пресни 500 гр.
● нектарини - 2 бр.
● кафява захар - 200 гр.
● пудра захар - за поръсване на готовия къс
Начин на подготвяне
Пресейте брашното в огромна купа. Нарежете маслото на кубчета и го стрийте с брашното с пръсти, до еднородона примес. На цвят би трябвало да замязя на ситни трохи от самун. Прибавете капсулите ванилия и захарта.
По средата на сместа направете кладенче и в него сипете разрушените яйца. Размесете с лопатка и сипете водата.
Съберете тестото с ръка и го сложете на плот или върху дъска. Омесете го небрежно и го оформете на топка. Сложете го да се стегне в ледник за към 30 мин.
Извадете тестото от хладилника и отрежете 1/4 от него. По-голямата част разточете с точилка на кръг малко по-голям от диаметъра на формата. Помагайте си с малко брашно да не залепне.
С точилката вземете тестото и го сложете върху форма за къс, натисните добре по стените и дъното на формата. Излишните части отстранете по ръба единствено като минете с точилката от горната страна.
Разрежете нектарините на половинки и отстранете костилките. Нарежете ги на полумесеци с дебелина към един сантиметър.
Половината нектарини наредете върху тестото на дъното на формата. Сложете и къпините, който авансово сте измили и подсушили. Наредете и останалите нектарини. Изсипете захарта отмерено върху плодовете.
От оставащото тесто се прави решетка или различен тип декорация за къс. Покрийте пайа и го намажете с разрушения жълтък. Печете в загрята фурна на 180 гр. за към 45 мин.
Извадете сладкиша и откакто поизстине го поръсете с пудрата захар.
Сервира се на части, като всяко парче се залива с лъжица две от топлия къпинов сок.
