От Витоша по-високо няма и от кьопоолуто от шопския край

От Витоша по-високо няма и от кьопоолуто от шопския край по-вкусно няма

Необходими Продукти

● патладжани - 600 г /2 бр. средни/
● червени чушки - 400 г /4 - 5 бр./
● чушки зелени - 200 г /2 бр./
● домати - 150 - 200 г /3 - 4 бр. средни/
● чесън - 4 - 5 скилидки
● растително масло - 100 г (зехтин)
● оцет - 20 г
● сол
● магданоз - 1/2 връзка

Начин на подготвяне

Избират се приблизително огромни патладжани със напълно дребни семенца.

Изпичат се върху мощен огън /жар/ на плоча или тенекиена кутия или на горещите котлони на печката.

Огънят би трябвало да е мощен, тъй като при постепенно печене патладжаните стават жилави и потъмнява месестата им сърцевина.

Веднага след опичането се поставят в плик или тенджера с похлупак, с цел да се задушат и да им изтече горчивият сок.

Избират се и приблизително огромни чушки, които също изпичаме и слагаме да се задушат, с цел да могат по-лесно да се обелят по-късно.

Доматите се обелват и нарязват на дребно. Някои хора ги пасират, само че тогава те пускат доста вода.

Обелваме и нарязваме на дребно патладжаните. Обелваме, почистваме добре от семки и нарязваме на дребно и чушките.

Счукваме чесъна в хаванче с малко сол.

Смесваме всички артикули в тенджера и посоляваме. Подправяме кьопоолуто със зехтина, оцета и ситно нарязания магданоз.

Разбъркваме добре всичко и Кьоополуто от шопския край е готово!

Приятен вкус!