От нас бишкотите, а от вас се иска само да

От нас бишкотите, а от вас се желае единствено да си извършите едно кафе

Необходими Продукти

● лешници - 100 г обелени
● брашно - 260 г
● захар - 200 г кристална
● бакпулвер - 1/2 ч.л.
● сода за самун - 1/2 л.
● сол - 1/2 ч.л.
● канела - 1/2 ч.л.
● индийско орехче - 1/4 ч.л.
● еспресо - 60 мл мощно и хладко
● прясно мляко - 1 с.л.
● яйца - 1 бр. L
● ванилия - 1 ч.л. дестилат
● шоколад - 85 г за печене

Начин на подготвяне

Фурната се загрява на 170 градуса. Приготвя се плоска тава с хартия за печене.

Лешниците би трябвало да са счукани на едри части и запечени. В купа се смесва еспресото, прясното мляко, яйцето и ванилията. Разбиват се с телена бъркалка.

В купата на миксера се разрушава брашното и захарта, содата, бакпулверът, солта и всички сухи подправки на слаба степен да се обърка добре. Постепенно се прибавя течната примес и се разрушава, като се прибавят и лешниците и шоколадът и се оформя тесто, което е мощно лепкаво.

Изважда се от миксера и се слага върху мощно набрашнен плот. Дели се на две равни елементи и с набрашнени ръце се оформя на цилиндър с дължина 25 см и широчина 5 см. Слага се в тава с хартия за печене с разстояние сред двата цилиндъра към 5 см.

Пече се на 170 градуса за към 35 минути с вентилатор. След като са подготвени бишкотите се оставят за 10 минути в тавата и по-късно се изваждат и охлаждат върху скара. Студени се разрязват с доста изострен и нащърбен нож на 2 см дебелина диагонално.

Филийките бишкоти се слагат в легнало състояние и се запичат за 5 минути, с цел да се изсушат и да станат хрупкави, по-късно се обръщат и още веднъж се запичат за 5 минути.

Забележка: истинската рецепта е със надробен карамфил, само че аз го замених с индийско орехче. Пека на вентилатор. Бишкотите се съхраняват дълго време в затворена кутия.

----------------------------------

Името Biscotti се употребява от италианците за дълга и извита бисквита и в началото е била употребена и предопределена за потапяне във вино или кафе. Името й идва от Bis - което значи два пъти да се повтори и Cotto - бисквита и постоянно е печена или варена.

Някои бишкоти са с масло, само че тази има главно сухи съставки. Характерно е, че е постоянно с диагонална форма и постоянно се пече два пъти, с цел да е препечена и суха и с дълъг период на валидност.

Капучино бишкотите са подготвени.