Осолете с мерак и поднесете с домашно червено вино! Пък

Осолете с копнеж и поднесете с домашно алено вино! Пък когато сме най-зле, по този начин да сме

Необходими Продукти

● свинско месо - 1 кг рибица
● сол - 1 ч.ч.
● червен пипер - 2 с.л.
● черен пипер - 2 с.л.
● чубрица - 2 с.л.
● кимион - 2 с.л.
● индийско орехче - 2 щ.

Начин на подготвяне

Приготвеното за осоляване месо се нарязва на филии, дебели към 2.5 см. Всяка от тях се покрива със сол и се прибира в хладилника за едно денонощие. След това се измива от солта с ледена вода и се подсушава.

Връща се назад в хладилника за 2-3 часа. Преди да извадите месото, пригответе кашичка от всички ароматни подправки и малко вода. Оваляйте всяко парче в нея и още веднъж го върнете в хладилника, като пандизите с капак съда, в който месото ще престоява.

На другия ден сушениците се закачат с връв на проветриво място, с цел да съхнат при температура от 2-3 градуса по Целзий.

Времето, за което месото се суши, е релативно. Обикновено най-рано може да се употребява след към седмица. Добре е да се следи и да се ревизира положението и твърдостта на пастърмата.