Капуска (постно зеле на фурна по турски)
Необходими Продукти
● прясно зеле - 1 глава огромна● доматен концентрат - 2 с.л. (салца)
● лук - 1 глава
● червен пипер - 1 ч.л.
● чушки - 2 бр. зелени (чорбаджийски)
● черен пипер - 1 к.л.
● сол - 1 с.л.
● олио - 5 с.л.
● брашно - 1 с.л.
● вода - половин водна чаша
Начин на подготвяне
Капуска е изветна гозба в Турция, която се подготвя както на фурна, по този начин и в тенджера. Разликата от нашата рецепта за зеле на фурна е, че има доматен концентрат и не е добавена лимонена киселина.
Измиваме зелето добре, обелваме външните листа и ги изхвърляме. Режем зелето на четири и започваме да накълцваме частите на дребно, след което режем една глава лук и слагаме с пет лъжици олио в една огромна тенджера.
Започваме да задушаваме, като се задуши лукът прибавяме зелето и чакаме и то да се задуши за 10 минути, бъркаме понякога, с цел да не изгори.
После прибавяме нарязан на дребни части зелен пипер, доматения концентрат, черния пипер, солта, брашното и аления пипер, разбъркваме и прибавяме половин чаша вода.
След което сипваме зелето в подходвща тава и печем на 160 градуса за два часа, откакто мине един час изваждате тавата, разбърквате, с цел да не изгори от горната страна, и отново поставяте във фурната да се пече.
