Турска разядка с патладжан
Необходими Продукти
● патладжани - 1 бр. наедрял● лимонен сок - от 1 лимон
● чесън - 2 скилидки
● яйца - 1 бр. сурово
● захар - щипка
● олио - 3 - 4 с.л.
● сол
● мента - листенца за гарниране
●
по избор
● люти чушки - 1 бр. зелена почистена от семената
● маслини - 7 - 8 бр. ситно накълцани
Начин на подготвяне
Патладжан Турама - хайвер от патладжан, сол, сурово яйце, лимон, захар, чесън...
Патладжанът се измива, подсушава и без да се бели се изпича цялостен на скара, като по време на печенето се върти от време на време, с цел да се изпече отмерено. Печеният патладжан се прибира в полиетиленов плик или в съд с похлупак, до момента в който изстине изцяло.
След като изстине се обелва и слага в гевгир, с цел да изтече сокът му. През това време олиото се запържва в подобаващ съд. Оставя се встрани, до момента в който изстине изцяло.
Патладжанът се нарязва или намачква с преса за картофи, не се пасира, с цел да не стане на пюре.
В купа се смесват препърженото към този момент охладено олио, суровото цяло яйце, сока от един лимон, сол на усет, щипка захар. Разбърква се с телена бъркалка или вилица до хомогенизиране на сместа.
Добавя се най-после пресования чесън и по избор накълцана на ситно зелена люта чушка и обезкостени и наситнени черни маслини. Към купата се прибавя и патладжанът и всичко се разбърква хубаво. Купата се покрива и се прибира в ледник или на студено за час, с цел да се овкуси.
Разядката се сервира гарнирана с листенца прясна мента.
