Италиански картофен пай (Crostata di patate)
Необходими Продукти
● картофи - 6 бр. към 1 кг● пармезан - 100 г
● яйца - 2 бр.
● масло - 50 г
● брашно - 200 г
● шунка - 200 г на слайсове
● моцарела - 250 г настъргана
● галета - 2 с.л.
● мащерка
● босилек
● риган
● сол
● черен пипер
Начин на подготвяне
Измийте картофите и ги сварете в посолена вода без да ги белите.
Оставете леко да се охладят, обелете и намачкайте на пюре.
Прибавете към картофите маслото и разбъркайте, до момента в който се усвои изцяло.
След това прибавете пармезан (фино настърган), 2 яйца, сол и черен пипер на усет.
Не прекалявайте със солта, тъй като пармезанът е солен. Разбъркайте добре. Започнете да добавяте брашното на части, бъркайки. Получава се меко лепкаво тесто.
Намажете форма за къс с масло, която поръсете с галета.
Отделете 1/4 от тестото, а останалото разстелете с набрашнени ръце във формата, като оформите и ръб.
Наредете 1 ред шунка на слайсове. Върху нея поръсете с половината моцарела (настъргана), покрийте с втори слой шунка и останалата моцарела.
Аз прибавих и ситно нарязани сушени домати в зехтин. Накрая поръсете със микс от сухи билки (босилек, мащерка, риган).
Отделеното тесто оформете на фитили върху добре набрашнена повърхнина.
Разпределете ги върху соления къс, като оформите решетка.
Сложете картофения къс да се пече в загрята на 170 °С фурна за 30 минути, до момента в който добие прелестен тен.
Италианският картофен къс (Crostata di patate) е страховит!
Инфо: Le ricette della nonna
