Кекс Ангелска храна (Angel Foof Cake)
Необходими Продукти
● брашно - 130 г за кейк● захар - 200 г, кристал
● царевично нишесте - 20 г
● пудра захар - 70 г
● белтъци - 300 г
● ванилия, дестилат - 1 ч.л.
●
Плодов сос
● вишни - към 300 г замразени
● захар - 3 с.л.
● вода - 2 с.л.
● нишесте - 1 ч.л.
● ром - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Фурна 170 градуса, долно и горно нагряване и вентилатор;
Кейкова форма, ребрована 25/26 см и височина 7 см, намаслена с парче масло и покрита с малко брашно.
Белтъците се разпенват и на порции се прибавя захарта. Разбиват се в купата на миксера при започване на междинна скорост, а след последното прибавяне на захарта скоростта се усилва до цялостна мощ.
Разбиват се за към 7-10 минути или до момента в който се получи бухнал бляскав сняг, без да е прекомерно корав, тъй като кейкът ще се получи със суха вътрешност.
Дали захарта се е разтопила изцяло по време на разбиването, се ревизира, като се вземе малко от сместа сред палец и показалец и се разтърка, и в случай че към момента има остатъчна захар, или по-точно се усещат кристалите, се разрушава за още малко до цялостна гладкост.
През огромна цедилка се прибавят брашното, смесено с пудрата захар, и нишестето. Разбърква се с шпатула.
Сместа се изсипва във формата, заглажда се.
Пече се на 170 градуса за към 25-40 минути - зависи от фурната.
При моята фурна печенето продължи за към 23-25 мин. Проверява се с дълга съчка, сложена в средата на кейка, която би трябвало да излезе изцяло суха.
Изважда се от фурната, оставя се за към 5 минути на стайна температура и по-късно се обръща в подобаваща паница. Охлажда се изцяло и се покрива с ванилова пудра захар.
Поднася се с плодов сос по желание или топка шоколадов сладолед.
Вишнев сос: Замразените вишни (начини за заледяване на дребни плодове се намира в уеб страницата на Готвач.бг.) се слагат в тенджера на сдържан котлон. Добавят се лъжиците вода и захарта. Оставят се да къкрят, до момента в който леко стартира да се сгъстяват.
Прибавя се и лъжичката ром, следва и нишестето, авансово разхвърляно в малко студена вода. Разбърква се и се смъква от огъня. Охлажда се изцяло. Покрива се с ванилова пудра захар.
Инфо: wwwmycookingbookblog.com - Мария Митева - Christou
Белтъците, с които разполагах, бях замразила от много време във фризера, останали от друга рецепта, и извънредно време беше да ги оползотворя.
Приготвих този кекс с недоверчиво възприятие, че нещо ще се получи, тъй като нямаше цели яйца и брашното е извънредно малко. След приготвянето на кейка останах доста удовлетворена, тъй като се получи кейк с луксозна хрупкава коричка, тъкмо като целувка, и с пленяващо мека и снежно-бяла вътрешност.
Избрах за заливка вишнев сос, който прелестно контрастира с нежния цвят и конструкция, несъмнено може да се употребяват и различен тип плодове или единствено свежи плодове, може да се добави и топка шоколадов сладолед, може и да се поръси единствено с ванилова захар - по желание е.
Кексът Ангелска храна (Angel Foof Cake) е подготвена.
