Самоса
Необходими Продукти
● брашно - 300 гр. вид 500● картофи - 500 гр.
● грах - зелен 150 гр.
● лук - 50 гр.
● люти чушки - 1 бр.
● кориандър - зелен 1/4 връзка
● кимион - 1 ч.л.
● джинджифил
● гарам масала - 1 ч.л.
● сол - 2 ч.л.
Начин на подготвяне
Брашното и 1/2 ч.л. сол се смесват. Добавят се 4 с.л. олио и се меси до приемане на едри трохи. Постепенно се прибавя вода (около 110 мл) и се меси до приемане на хомогенна маса. Тестото се намазва с лой, покрива се и се оставя да престои не по-малко от половин час.
Междувременно картофите се сваряват и откакто изстинат се обелват и нарязват на кубчета с величина половин сантиметър.
Четири супени лъжици олио се загряват в бездънен тиган на приблизително мощен огън. След понижаване на огъня се поставя ситнонарязания лук и се пържи до златисто-кафяв цвят. Добавят се граха, джинджифила, ситно нарязаните чушле и зелен кориандър, картофите, останалата сол, смления кимион, 1 ч.л. млян кориандър и 1 ч.л. гарам масала. Бърка се на слаб огън 3-4 минути и се маха от печката.
Тестото се премесва и се разделя на 10 топчета, които се разточват на кръгчета с диаметър 12-13 сантиметра. След като кръгчето се раздели на две, всяка половина се навива на конус (за срастване се употребява вода), цялостни се с към 2.5 ч.л. от картофената плънка и се захлупва.
Така готовите самоси се пържат на междинен огън в бездънен тиган в олио на към 5 см. от дъното, откакто то се е загряло. Пържи се до момента в който самосите станат кафеникави и хрупкави, след което се изваждат, оцеждат от мазнината и се сервират горещи.
