Винегрет (Руска салата с цвекло)
Необходими Продукти
● алено цвекло - 1 глава (около 250 г)● картофи - 10 дребни до междинни
● моркови - 4 - 5 бр.
● кисели краставички - 1 буркан хрускави (не от суровата туршия)
● кисело зеле - 150 - 200 г
● лук - 1 приблизително огромна глава
● олио - малко
● оцет
● сол - на усет
Начин на подготвяне
По форма цвеклото би трябвало да прилича алабаш, а не морков или ряпа. Сплесканото цвекло е по-вкусно от длъгнестото!
Цвеклото, морковите и картофите се почистват (без да се белят), измиват се и се поставят в тенджера под налягане. Заливат се с вода, която съвсем да покрие картофите. Слагат се на огъня и сега, в който тенджерата под налягане стартира да издава змийски звуци, котлонът се превключва на най-бавен огън.
Тя остава там още 30 минути, след което се изключва, само че не се маха от котлона! Махането е след още 20 минути, когато тенджерата към този момент не съдържа никакво налягане.
Тогава зеленчуците се изваждат и се оставят да изстинат, до момента в който станат напълно студени. След това се обелват и се нарязват на едри кубчета (със страна към 2 см).
Много леко се посоляват и се трансферират в друга тенджера. Към тях прибавяме ситно нарязаните лук, краставички и кисело зеле. Накрая прибавяме олиото, доста малко оцет (странно е това комбиниране доста малко, човек не знае за доста ли става дума или за малко) и разбъркваме. Можем да прибавим и едно-две твърдо сварени и нарязани на кубчета яйца.
С какво върви?
Тази салата върви доста добре както с водка, по този начин и с ракийка. Ако част от цвеклото се размени с нарязана на дребни кубчета сельодка, се получава по този начин наречената Сельодка в шубе, която е обичано мезе на сибиряците.
Ако на масата участват палавници, тази салата върви върху тъмна или доста пъстра завивка. Иначе петната от цвекло не се изпират и с най-могъщия прахуляк за пране!
