Обожавате свинско? Искате да си го приготвите перфектно, за да

Обожавате свинско? Искате да си го приготвите съвършено, с цел да се насладите на неговия неповторим усет, да е сочно и идеално приготвено? Може би ви се коства задача невъзможна, само че не е тъкмо по този начин!

Ето кои са най-честите неточности при готвене на месо:

Бързате прекомерно доста

Когато стартираме да готвим месо, от извънредно значение е то да бъде със стайна температура. Отделете време, в случай че ще употребявате замразен артикул, той да доближи гладко до мечтаната температура. Също по този начин е значимо деликатно да избършете месото с хартиена забрадка, с цел да получите суха повърхнина преди готвене. Ако ще мариновате месото, отделете задоволително време и за този стадий, не бързайте да преминете към главния стадий. Нужно е известно време, с цел да поеме усетите и да се усили резултата от маринатата, минимум 30 минути.

Начукване

Техниката на начукване на месо и най-много пържоли е много публикувана. Има, несъмнено, случаи в кулинарията, когато е желателно месото да се начука – най-много при подготвяне на ролета. Повечето меса, изключително пържолите, обаче, не се нуждаят от начукване. Най-лесният метод да съсипем парче хубаво месо е когато го начукаме, по този начин то става доста фино и вероятността да ядем месо с текстура на джапанка е доста огромна.

Неправилен избор и количество на подправки

Как ще овкусите месото, по принцип е въпрос на усет, само че главно предписание е, че колкото по-високо е качеството на месото, толкоз по-малко подправки се употребяват в готвенето. Не забравяйте, че солта и черният пипер се поставят наложително най-после.

Масло или олио?

Краткият отговор на този въпрос е: и двете. Започнете да запичате месото в малко олио и по-късно прибавете малко масло в края на готвенето на усет. Олиото може да издържи на доста по-високи температури от маслото и не изгаря толкоз елементарно в тигана.

Грешка при избора на техника на готвене

Коя техника на готвене е най-подходяща зависи от това от кое животно идва месото. За барбекю и скара се употребяват основно филета от нежното месо от средата или гърба на животното. За супи и чорби - предно месо с по-здрава съединителна тъкан, което изисква по-дълго време за готвене. Печене във фурната е уместно за по-големи части месо от задни елементи, а също и предно месо, което е добре да се готви на ниска температура и дълго време.