Домашен ванилов сладолед със супа от сливи
Необходими Продукти
●За сладоледа
● жълтъци - 6 бр.
● захар - 100 г
● ванилия - 1 шушулка
● прясно мляко - 500 мл
● сметана - 250 мл течна, сладкарска, 35% масленост
●
За чорба от сливи
● сливи - 500 - 600 г червени (Червена афъзка или Санта Роса)
● бяло вино - 70 мл
● кафява захар - 100 г
● китайски билки - 1 к.л. mикс (по желание)
Начин на подготвяне
Първо се подготвя сладоледът, като се разбият жълтъците със захарта. Към тях се налива млякото, поставя се ванилията - начупена, и се бъркат на водна баня 8 минутки при температура не по-висока от 80 градуса.
Към сместа се налива сметаната на тънка струйка. Парченцата ванилия се изваждат и единствено може да се изстържат и прибавят зрънцата от вътрешността.
Разбърква се добре, изстива и се налива в две подобаващи за заледяване купички с похлупак.
Слага се във фризер за 12 часа, по-късно хубаво се разрушава, с цел да няма кристали, може това да стане и в блендер, в случай че сладоледът се е втвърдил повечко, само че по принцип е толкоз мек и гальовен, че мъчно става корав даже и при доста дълготрайно заледяване.
Купите още веднъж се прибират във фризера, до момента в който се готви супата от червени сливи.
За нея разполовете плодовете и извадете костилките. Поръсете със половината кафява захар и оставете за 15 минути да пуснат сокче.
Сложете на котлона при слаб огън бялото вино с лимоновите кори и останалата захар. Варете 10 минутки под похлупак и прибавете сливите с отделеният сос и китайските билки.
Варете още 10 минути и махнете лимоновата кора.
Разсипете плодовата чорба гореща в дребни десертни купички и във всяка сложете от сметановия сладолед на топка или както ви хареса.
Поднесете на момента, с цел да не е разтопен сладоледът при сервиране, разбираемо от топлината на горещата чорба. Трябва да има контрастност топло - студено и да се употребява незабавно.
Просто лукс!
