Запечени пълнени патладжани
Необходими Продукти
● сос маринара - 1 и 1/2 ч.ч.● зехтин - 1/4 ч.ч.
● червен лук - 1 глава, ситно нарязан
● чесън - 2 + 3 скилидки, ситно нарзяни
● дафинов лист - 1 лист
● домати - 2 дребни консерви + 1 бр.
● кафява захар - 1 ч.л.
● морска сол - 1/4 ч.л.
● черен пипер - 1/4 ч.л., прясно надробен
● патладжан - 2 огромни или 4 дребни
● лук - 1 огромна глава
● яйца - 1 бр.
● моцарела - 2 и 1/2 ч.ч.
● пармезан - 1/4 ч.ч., настърган
● риган - 1 ч.л. сушен
● морска сол
● черен пипер - прясно надробен
● босилек - пресни листа
Начин на подготвяне
Първо, пригответе соса маринара и го оставете настрани.
В загрят зехтин на междинен огън запържете лука за 5-6 минути. Прибавете 2 скилидки чесън, дафиновия лист, доматите на кубчета, захар, сол и черен пипер и задушавайте, до момента в който се сгъсти.
Ако патладжанът е по-голям, го нарежете по дължина и на половини и издълбайте. Ако са дребни, махнете кората по дължината, деликатно издълбайте и нарежете сърцевината на кубчета.
Лука нарежете на ситно, чесъна намачкайте, домата без люспата нарежете на кубчета, а моцарелата настържете. Загрейте фурната на 180 градуса.
На умерено загрят котлон в зехтин запържете лука, а когато стартира да се карамелизира, прибавете нарязания патладжан, ригана и сол.
След като патладжанът омекне, прибавете чесъна и след няколко минути прехвърлете в подобаващ съд да се охлади. Прибавете доматите, разрушеното яйце и разбъркайте добре.
Половината количество излейте на дъното на огнеупорна тава.
Патладжанените лодки посолете и намажете със зехтин, напълнете, поръсете с моцарела и пармезан.
Печете пълнените патладжани към 50 минути до златист тен, в случай че е належащо зложете алуминиево фолио, с цел да не загори.
Непосредствено преди сервиране поръсете запечените пълнени патладжани с босилек.
