Хрупкаво мариновано зеле, приготвено с ябълки – ще се изумите от вълшебния му вкус
Обичате ли кисело зеле? Дано да обичате, тъй като то е доста потребно за здравето ви! Мазнините в него са в нищожно количество, а е скъп източник на нишки и микроелементи като: калций, магнезий, фосфор, натрий, калий, сяра, хлор… Освен това е мощно витаминозно – богато на витамините A, C, PP, E, B-комплекс и H! Богато е и на лактобацили. Особено вкусно става, в случай че го приготвите с ябълки. 4-етапната процедура е следната.
ЕТАП 1: НАРЯЗВАТЕ 3 КГ ЗЕЛЕ „ НА ПРЪЧИЦИ “, ИЗСТЪРГВАТЕ С НОЖ КОРАТА НА 1 ГОЛЯМ МОРКОВ И ОБЕЛВАТЕ 2 – 3 ЖЪЛТИ ИЛИ ЗЕЛЕНИ ЯБЪЛКИ (ЗА ПРЕДПРОЧИТАНЕ Е ДА СА ОТ СОРТА „ ЗЛАТНА ПРЕВЪЗХОДНА “); НАСТЪРГВАТЕ МОРКОВА И ЯБЪЛКИТЕ (КОИТО МОЖЕ И ДА НАРЕЖЕТЕ НА НЕМНОГО ТЪНКИ ФИЛИЙКИ, ЗА ДА съдебна експертиза „ УСЕЩАТ “ ПО-ДОБРЕ В ЗЕЛЕТО).
Етап 2: откакто сте прибавили към сместа с 3 с.л. сол, я разбърквате усърдно, безусловно с ръце, до момента в който зелето не пусне задоволително сок. Етап 3: Напълвате подобаващ брой буркани с ябълко-морково-зелевата примес, като я натъпквате плътно; оставяте бурканите при стайна температура в продължение на към 40 часа – задоволителни да се реализира ефикасна ферментация. За да осигурите ферментационен газ, поставяте дървени пръчки в бурканите – това ще подсигурява зелето да стане бяло и хрупкаво. Етап 4: откакто ферментацията е приключила слагате зелето в хладилника при температура към 6˚С. Изчаквате 2 – 3 часа и то е готово за изразходване. Да ви е сладко!
Ето и някои изгоди от потреблението на този прелестен зарзават
Зелето съдържа потребния глутамин
Зелето съдържа доста глутамин, който съставлява мощна противовъзпалителна аминокиселина. Глутаминът облекчава признаците на разнообразни типове дразнения, алергии, кожни болести и даже проблеми със ставите.
Зелето е богат източник на антиоксиданти
Зелето е богато на разнообразни типове антиоксиданти, които могат да предотвратят появяването на злокачествени тумори. Молекулите на анитоксидантите инхибират окисляването на други молекули, като по този метод ни защищават от разнообразни заболявания.
Изследване от Орегонския държавен университет демонстрира, че при дами, които са се хранили с кръстоцветни зеленчуци, включително и зеле, доста е намалял рискът от рак на гърдата.
Зелето е потребно при болести на стомаха и червата
Освен това зелето се предлага при проблеми с неточен корем, а зелевият сок се предлага против разнообразни стомашно-чревни заболявания като язва. Благодарение на високото си наличие на глюкозинолати, изотиоцианати, понифеноли и глутамин, потреблението на този зарзават усъвършенства работата на червата и укрепва стените им.
Зелето е богат източник на витамини
Бета-каротин също се среща във високи количества в зелето, а той има свойството да се трансформира във витамин А, който пък спомага за възстановяване на зрението и се предлага против разнообразни проблеми с очите.
