Обичате ли еклери с пухкав крем? Тези са много вкусни

Обичате ли еклери с бухнал крем? Тези са доста вкусни и са със по-специален крем

Необходими Продукти

●

за еклерите

● яйца - 4 броя
● брашно - 1 ч.ч.
● олио - 1/2 ч.ч.
● вода - 1 ч.ч.
●

за крема Маскарпоне

● маскарпоне - 300 г
● яйца - 3 броя
● захар - 3 с.л.
● вино - 3 с.л. Марсала или ром

Начин на подготвяне

За крема Маскарпоне разбийте жълтъците със захарта, до момента в който се получи пухкава примес. Ако имате подозрение за произхода на яйцата, може да извършите това в съд на водна баня, само че би трябвало да внимавате да не сготвите яйцата и да се наруши гладката им консистенция.

Отделно белтъците разбийте на корав сняг и деликатно ги смесете с белтъците. Разбърквайте постепенно и на порции прибавете маскарпонето. Накрая добавяте Марсалата или ром и сложете в ледник, до момента в който приготвите еклерите.

Сложете водата и олиото да заврат на котлона и по-късно прибавете брашното. Бъркайте няколко минути, до момента в който сместа се сгъсти и се отлепи от стените и дъното. Снемете от огъня и оставете да се охлади.

След като сместа изстине, добавяйте едно по едно яйцата и след всяко разбърквайте добре. Получава се гъсто и лепкаво тесто. От него благодарение на лъжица, загребвайте и пускайте деликатно върху огромна тава с хартия за печене.

Трябва да има разстояние сред еклерите. Може и да шприцовате сместа. Сложете еклерите да се изпекат в авансово загрята на 200 градуса фурна за към 30 минути.

След това оставете да изстинат изцяло във фурната, на леко отворена врата. Охладените еклери напълнете с крема маскарпоне. Отгоре може да залеете еклерите с глазура, да поръсите с пудра захар, какао и така нататък