Класически сладки козуначени рула
Необходими Продукти
● брашно - 1 кг● яйца - 5 бр.
● мехлем - 200 г
● олио - 100 мл
● захар - 1 ч.ч.
● квас - 1 кубче прясна (42 г)
● прясно мляко - 1 ч.ч.
● есенция лимон - 3 капки
● есенция ром - 3 капки
● ванилия - 1 щипка
● сол - 2 щипки
● мармалад - 100 - 150 г на шаблон /шипка и ябълка/
● белтъци - 1 бр.
● захар - за поръсване
Начин на подготвяне
Затопляме прясното мляко и към него прибавяме натрошената квас, лъжичка от захарта и 2 с.л. от брашното. Разбъркваме и покриваме съда. Оставяме за 5-6 минути да шупне.
Пресяваме брашното в необятна тава и в средата оформяме кладенче. Сипваме вътре солта.
Разбиваме яйцата със захарта и прибавяме ароматите. Изливаме в средата на брашното, а незабавно по-късно прибавяме и сместа с маята. Разбъркваме жестоко до разбъркване и оставяме по този начин за 10 минути. След това замесваме тесто.
Разтопяваме свинската мехлем и я смесваме с олиото. Мажем си ръцете с тази маслена примес и продължаваме да месим тестото - задачата е да вкараме мазнината.
Когато това се лучи, оформяме тестото на топка, покриваме го с фолио и го оставяме да втаса за 1 часа.
Разделяме втасалото тесто на 3 топки и всяка рзтегляме с ръце до приемане на дебела кора. В единия край слагаме линия от мармалада и навиваме на руло.
Поставяме сладките рула в правоъгълни форми за кекс, покрити с лист хартия за печене.
Оставяме ги да втасат наново още 30 минути.
Разбиваме белтъка и намазваме рулата. Поръсваме ги щедро със захар.
Печем козуначените рула в загрята на 150 градуса фурна за 20 минути, по-късно усилваме на 180 и печем още към 10 минути до златисто.
Класическите сладки козуначени рула са подготвени.
