Зелеви сарми с праз по стара рецепта
Необходими Продукти
● праз - 400 г● кисело зеле - 700 г
● олио - 90 мл
● ориз - 150 г
● джоджен - 7 г изсъхнал
● червен пипер - 2 г
● черен пипер - 1 г
● сол - 3 г
● зелева супа - 1 л
Начин на подготвяне
Празът се почиства измива доста добре. Нарязва се на дребно. Слага се в уок тиган и се задушава в олиото.
Оризът се измива до бистра вода.
Към задушения праз се прибавят оризът, аленият пипер, черният пипер, джодженът и солта.
Залива се с вода в съответствие 1:1 с ориза.
Сместа се разбърква непрекъснато до задушаване на ориза и абсорбиране на водата.
Плънката за постните сарми се оставя да изстине.
Зелевите листа се отделят деликатно от зелката.
Изрязват се твърдите ципи.
С плънката се навиват приблизително огромни зелеви сарми.
Дъното на тенджерата, в която ще се варят сармите, се покрива с цели зелеви листа.
Нарежда се един ред сарми, които се покриват с цели зелеви листа.
Отгоре се подрежда още един ред сарми, който още веднъж се покрива с цели листа.
Сармите се захлупват с паница, обърната надолу и се заливат със зелева супа до ръба на чинията.
Зелевите сарми с праз по остаряла рецепта се варят 60 мин. на слаб огън.
