Няма нужда да го месите и пак става чудесен този

Няма потребност да го месите и отново става превъзходен този самун

Необходими Продукти

● закваска - 50 г
● вода - 350 мл
● брашно - 500 г
● сол - 1 с.л.
● сусам

Начин на подготвяне

За осъществяването на тази рецепта е належащо самообладание.

Ако ще приготвяте хляба за вечеря, започнете подготовката от сутринта.

Закваската се поставя в купа. Към нея се прибавят 50 грама брашно и 50 мл изворна вода. Разбърква се. Оставя се да се задейства. Този развой лишава 3-5 часа.

Когато размерът на кваса се удвои, закваската е подготвена.

В огромна купа се сипва водата. Добавя се квасът. Разбърква се. Ако квасът плува от горната страна, значи е подготвен.

Добавя се брашното и солта. Разбърква се с шпатула до събиране на рошаво тесто. Завива се с мокра забрадка и се оставя да почине за 30 минути.

Тестото се оформя на гладка топка с необятна шпатула. Завива се с влажна забрадка и се оставя да втаса за 6-8 часа на стайна температура. Обемът не тестото би трябвало да се удвои.

След втасването се избутва със шпатула върху набрашнен плот. Оформя се в мечтаната форма и се обръща с гладката страна нагоре.

Тестото се набрашнява и се завива с памучна забрадка за 30-60 минути да втаса.

Фурната се загрява на 230 градуса. Тестото се поставя в намазнена тава с похлупак. Поръсва се със сусам.

Правят се сечения с дълбочина към 1 сантиметър. Пече се за 20 минути. Капакът се отстранява и квасеният самун се пече още 30 минути.

Мм... ароматният самун без месене е подготвен.

На фотография е направена двойна доза.