Сладко със зелени смокини
Необходими Продукти
● смокини - 1 кг зелени (здрави)● захар - 1 кг
● вода - 380 мл
● лимонтузу - 1 ч.л.
Начин на подготвяне
Подбират се здрави зелени смокини. Измиват се. Надупчват се с игла на няколко места и се слагат в огромна тенджера цялостна със студена вода. Варят се 3 пъти по 5 минути, с цел да се в профил горчивият усет на зелената смокиня.
Времето се засича от момента на завиране. Водата се изхвърля и още веднъж се налива студена вода. След последното варене смокините се слагат в гевгир и се обливат със студена вода. Изцеждат се и се охлаждат.
От захарта и водата се сварява сироп за към 10 мин. В сиропа се прибавят смокините и се варят на мощен огън за към 20 мин. Не се разбъркват с лъжица, а единствено се отпенват с решетъчна такава.
Тенджерата се поклаща до момента в който се варят плодовете. Сваля се от огъня и се оставя за 24 часа на стайна температура без похлупак.
След тези часове се възваряват още веднъж до нужната плътност на сиропа. Накрая се прибавя и лимоновата киселина разтворена в 3-4 ч.л. вода с цел да се стопят кристалите. Сваля се от огъня и се налива с сухи и горещи бурканчета. Обръщат се с цел да се вакуумират.
Инфо: Кулинарен блог на М. Митева
Забележка: Излязоха към 4 дребни бурканчета сладко. Това сладко е със характерен усет и мирис и по тази причина не се прибавят ароматизатори.
