Зимна торта с елхички от шоколад
Необходими Продукти
● яйца - 5 бр.● захар - 1 ч.ч. кристална
● брашно - 1 ч.ч.
● орехи - 1ч.ч. смлени
● какао - 3 с.л.
●
за сиропа
● прясно мляко - 1 ч.ч. сварено, без да се подслажда
● коняк - 3 - 4 с.л. или различен алкохол
●
за крема
● прясно мляко - 1 л
● брашно - 10 с.л.
● краве масло - 200 г
● пудра захар - 250 г
● ванилия - 3 прахчета
●
за заливката
● шоколад - 1 бр. черен
● краве масло - 1 с.л.
● прясно мляко - 4 - 5 с.л.
●
за декорация
● шоколад - 1 бр. черен
● шоколадови дражета - 10 на бр
● перли - захарни златисти мини
● бадеми - 5 - 6 с.л. запечени, филирани
Начин на подготвяне
Продуктите е добре са престояли на стайна температура. На яйцата се отделят жълтъците и се разрушават с миксер доста добре, дружно със захарта, до побеляване. Към жълтъците прибавяме какаото, разрушаваме, а след това и брашното. Трябва да се получи гъста маса.
Белтъците се разрушават в друга купа, с цел да станат на сняг. Прибавяме ги поетапно - лъжица по лъжица към жълтъците, като обръщаме и разбъркваме с шпатула, а не с миксера, до момента в който се уеднакви сместа. Най-накрая прибавяме и смлените орехи и още веднъж разбъркваме с шпатулата.
Тортена форма с падащо дъно, се облепва с хартия за печене. Сместа се изсипва в тавичката и слагаме във фурната, авансово загрята на 180 градуса. Пече се на вентилация. Блатът се изпича за към 15-18 минути, или със остарелия способ – при проба с съчка за зъби, тя би трябвало да излезе суха.
След като се изпече и добре изстине, срязваме блата през средата напречно благодарение на изострен нож. Така ще се получат два блата.
За крема:
Отделяме една огромна чаша от един литър прясно мляко. Останалото мляко се поставя на огъня да заври, само че не да кипи. В отделеното прясно мляко се разтваря брашното, като се разбърква до безпрепятствено. Сгорещеното мляко отдръпваме от огъня.
Постепенно наливаме от горещото мляко към разтвореното брашно, при непрестанно бъркане. Отново се поставя на огъня и при непрестанно бъркане се сварява гъст крем. Оставяме млечния крем да изстине. Сега е студено и това става бързо.
Съдът би трябвало да е затрупан с фолио, с цел да не прави коричка. По време на изстиването кремът се сгъстява още. В различен съд разрушаваме с миксер маслото, дружно с пудрата захар и ароматизираме с ванилията. Когато млечният крем е подготвен, вземаме лъжица по лъжица и прибавяме към масления крем. Разбива се на по-слаби обороти с миксера.
Сглобяване на тортата:
В подобаващ поднос или паница за торта слагаме единствено кръга на тортената тавичка. Слагаме в кръга първия блат и напръскваме с половината от сиропа, т.е. от размесеното прясно мляко с коняк. Върху блата се разпределя огромна част от крема, а от него отделяме една дребна част за измазване на тортата от горната страна.
Поставяме втория блат и още веднъж сиропираме с мляко и коняк. Накрая се приключва с крем, след което прибираме за 2 часа тортата в ледник. След това кръга се откопчава и се отстранява деликатно, в случай че ви е залепнало от крема, с влажен нож може е се прокара по периферията на тортата.
Предварително филираните бадеми се запичат за малко в микровълновата печка, като се разбъркват два пъти, включвайки по минута и половина, само че това би трябвало да прецените от печката, тъй като могат да прегорят. При мен на 850W. Добре е да имат лек загар. Отстрани тортата се облепва с филираните запечени бадеми.
Запекох ги в микровълновата фурна, като включвах на два пъти на 850W ведно за минута и половина, разбърках и втория път още за 1 минута.
Украсата е с рисувани елхички. За задачата шоколада се разтопява на водна баня. Това става като на котлона се завира в дребен съд вода, а върху него се слага различен подобаващ съд, в койте начупваме шоколада. Щом шоколадът омекне, се разбърква до цялостното му разтопяване.
Готовият течен шоколад сипваме в дребна фунийка, направена от готварска хартия. Ще поясня, че от връхчето нагоре слепвам с малко тиксо, след което отсичам с ножица доста малко от върха на фунийка и непосредствено рисувам върху парче от хартия за печене.
Елхичките, както са на хартията се поставят на някакво картонче и се пъхат във фризера за към 2 минути. Щом елхичките са се втвърдили, с мека четка се прокарва леко по тях с прашец от сладкарска боичка със златист седеф.
По този метод минах и по шоколадовите дражета със златисти прашинки. Позлатените елхички от шоколад се слагат като декорация на тортата, отлепвайки ги деликатно от хартията.
Поръсвайки край елхичките доста мънички златисти захарни перлички, мисля, че се получи прекрасен свършек на моята зимна торта. Всъщност импровизирайте с украсата, както ви хареса, значимото е, че домашната торта е вкусна и лека.
