Бабините пърленки с дъхави билки и чесън
Необходими Продукти
● брашно - 600 г София мел класик + още при замесването● кисело мляко - 150 мл или кефир
● сода - 1/2 к.л.
● оцет - 2 - 3 капки
● сол - 1 с.л. равна
● яйца - 1 бр.
● квас - 1 бр. на Йоткер
● захар - 1 ч.л. захар
● вода - 200 мл хладка
● зехтин - 2 с.л. благоуханен (с риган и чесън)
● кашкавал - 100 г настърган на ситно
● чесън - 1 скилидка
● риган - 1 к.л. изсушен
● чубрица - 1 к.л. стрита фалшификация
● масло - 60 г за намазване, разтопено
Начин на подготвяне
Първо си пресяваме брашното и го смесваме със солта и ситно настъргания кашкавал. Прибавяме и дъхавите билки - ситно стрития риган и чубрица. Нея ще прибавим 1/2, тъй като другата половина ще стрием в разтопеното масло за намазване на пърленките.
Разбъркваме съставките добре. В средата вършим кладенче, в което прибавяме зехтина, разрушеното яйце, киселото мляко, смесено със содата и оцета.
В купичка с хладка вода и лъжичка захар активираме маята. Прибавяме я към останалите течни съставки.
Маслото разтопяваме и разделяме на две елементи. Едната част - 1 ч.л. изсипваме в кладенчето към тестото.
Другата част подправяме с ароматите на стритата чубрицата и пресованата скилидка чесън.
Нея ще използваме за намазването на разточената кора.
От сместа замесваме меко и еластично тесто, което покриваме с забрадка или стреч фолио.
Оставяме го на топло, с цел да удвои размера си.
Замесваме тестото още веднъж върху набрашнен плот и го разделяме на топки с размера на яйце.
Всяка от тях разточваме на тънка кора, която изпичаме в нажежен грил тиган, скара или сач.
Докато са още топли, пърленките намазваме с разтопено овкусено чесново масълце.
Покривам ги с памучна забрадка, с цел да не съхнат, което рядко се случва при нас.
