Нуга халва с ядки
Нуга халва е съвършеният избор за лакомство за празничната софра. Просто се топи в устата.
Необходими артикули:
70 г бадеми75 г шамфъстъци65 г лешници65 г фъстъци400 г мед250 г захар3 белтъкащипка сол1 ч. л. настъргана лимонова кора или няколко капки дестилат от ванилия (по желание)2 вафлени кори (по избор)Начин на подготвяне:
Покрийте формата със стреч фолио. На дъното сложете вафлената кора.
Смесете печените ядки.
Добавете меда и захарта в тенджера с дебело дъно. Варете ги 30 минути на слаб огън, като бъркате непрестанно. Свалете ги от огъня.
Внимателно отделете белтъците от жълтъците. Добавете щипка сол. Разбийте ги с миксера на висока скорост.
Постепенно прибавете разрушените белтъци към състава от мед и захар. Разбъркайте с тел.
Загрейте получения състав за към 45 минути, до момента в който се сгъсти и стане вискозен, бляскав, на слаб огън, като бъркате непрестанно. За да ревизирате дали е подготвен, вземете малко количество и го потопете в студена вода за няколко секунди, след което го вземете в ръката си: в случай че има консистенция на дъвка, това значи, че е подготвен.
Загрейте малко ядките на тиган при непрестанно бъркане.
Добавете ги към нугата. Разбъркайте.
Прехвърлете нугата в квалифицираната форма. Притиснете добре с ръка, покрита с ръкавица, намазана с олио.
Покрийте с вафлена кора или с хартия за печене, която би трябвало да влиза в компактен контакт с нугата.
Покрийте формата със стреч фолио.
Оставете да изстине и стегне за 5-6 часа на стайна температура.
Вижте още: Сарми по турски
Отстранете фолиото и хартията за печене от нугата. Нарежете на кубчета с намаслен нож.
Увийте всяко парче нуга халва в стреч фолио.
Можете да го съхранявате на хладно място за 1-2 седмици или до 3 седмици в ледник. Ако го държите в ледник, оставете го да се затопли до стайна температура преди сервиране.
Желаем ви прелестен вкус с обичаните ви хора!
