Възможна ли е Нова година без шампанско? Да, заради климатичните промени
Новогодишната нощ е напълно близо и в случай че към момента не сте напазарували за празника, бутилка шампанско може би е преди всичко в листата.
Традицията за „ Наздраве “ с пенливо вино в първите минути на новата година обаче може да изчезне в близко бъдеще.
Причината за това е климатичната рецесия, пишат от CNN.
Според стартъпа ClimateAi от Силициевата котловина, трите сорта грозде, употребявани в съвсем всички типове шампанско – шардоне, пино ноар и пино мьоние, са на ръба на изгубването.
Предизвиканата от индивида климатична рецесия води до стопляне и смяна на метеорологичните условия в някои от най-известните лозарски региони в света, в това число Шампан в Северна Франция. Според ClimateAi до 2050 година тези известни сортове грозде може да престанат да съществуват.
Използвайки стотици световни климатични модели, сателитни данни и данни от лозята, откривателите на ClimateAi предвиждат бъдещето на гроздето, употребявано за произвеждане на шампанско и пенливо вино по целия свят. В оповестено през 2020 година изследване те предизвестяват, че броят на районите, в които понастоящем се отглежда винено грозде, ще намалее с повече от половината, в случай че световните температури се покачат с 2 градуса по Целзий над прединдустриалните равнища.
Според Програмата на Организация на обединените нации за околната среда светът ще премине този предел още през този век, в случай че скоро не бъдат направени по-дълбоки и устойчиви съкращения на въглеродното замърсяване. При стопляне от 4 градуса до 85% от тези земи към този момент няма да могат да се употребяват за развъждане на грозде и произвеждане на вино.
" Ако се замислим съответно за шампанското, то е неповторима напитка ", споделя Уил Клетер, вицепрезидент по тактиките в ClimateAi.
" Изисква топли, слънчеви дни за мощен усет и хладни нощи за струпване на киселинност, която му придава оня ободрителен усет, който обичаме. Но със стоплянето на климата тези слънчеви дни може да станат прекомерно топли, а хладните нощи да изчезнат. ", добавя специалистът.
През 2023 година международното произвеждане на вино е било най-ниското от 60 години насам.
Голяма част от този спад се дължи на рискови метеорологични феномени, доста от които са се влошили от изменението на климата, съгласно годишния отчет за производството на вино на Международната организация по лозата и виното (OIV), оповестен през ноември.
В отчета се показва, че Италия е отстъпила позицията си на водещ производител на вино в света заради няколко неподходящи метеорологични събития, в това число непостоянни превалявания, които са провокирали появяването на брашнеста мана, както и наводнения, градушки и суша.
" Това е доста настоящ проблем ", споделя Клетер. " Означава по-скъпо вино или с по-ниско качество, а може би даже без достъп до някои от виновността, на които сме привикнали да се любуваме. "
При темповете, с които планетата се затопля, Клетер споделя, че лозарите би трябвало да стартират да се учат по какъв начин да се приспособяват и вероятно да наблюдават за жизнеспособни, по-хладни места на север, с цел да резервира промишлеността жива и разрастваща се.
Според отчет на Reuters, през 2021 година във френския район Шампан лозарите са получили най-малката годишна продукция от 1957 година насам заради рискови метеорологични феномени - от мощни горещини до ранно измръзване, както и значителни превалявания.
Това е коствало на Франция общо към 2 милиарда $ от продажби, се споделя в отчета.
Но през 2023 година Франция е имала прилична индустриална година, като е произвеждала добре на север, в това число в Шампан, се споделя в отчета на OIV, макар че някои лозя на юг са били наранени от брашнеста мана, горещини и суша.
Дейв и Лоис Чо се реалокират от Калифорния в долината Уиламет в Орегон, с цел да открият винарска маза през 2020 година - изключително сложна година, защото западната част на Съединени американски щати е изправена пред многогодишна суша с невиждан дефицит на вода и горски пожари, които опустошават земята.
" Климатичните промени несъмнено бяха фактор ", споделя Лоис пред CNN, обяснявайки за какво напущат Калифорния.
Когато основават CHO Wines, в началото преглеждат разнообразни винарски региони в Калифорния, само че чуват от производителите, че изпитват компликации с непостоянните превалявания, с цел да напояват лозята си.
Те са решени да намерят място с огромна надморска височина, защото лозята, ситуирани по-високо, получават повече дъжд. Това също по този начин значи, че гроздето няма да узрее рано, както се случва в горещините, което разрешава да се развият повече усет и киселинност.
" Сега ние сме на място приблизително с пет до 10 градуса по-хладно от долината, тъй че считаме, че това ще ни завоюва известно време, с цел да се приспособяваме изцяло към рецесията. ", споделя Дейв пред CNN.
Винената промишленост употребява индикатор, наименуван " градусови дни на развъждане ", за премерване на това какъв брой топлота се натрупва през вегетационния интервал и оказва помощ да се дефинира скоростта, с която гроздето се развива още веднъж. Чо споделя, че броят на тези " дни " се усилва, което форсира узряването на гроздето и изтласква сезона на прибиране на реколтата по-рано.
Тъй като Западът става все по-горещ и по-сух, доста американски винопроизводители считат, че долината Уиламет в Орегон - на към девет часа път на север от известната лозарска котловина Напа в Калифорния - е идващият огромен винен район в страната.
" Това е като движещ се трен. Ако се опитваш да се качиш в придвижване, е доста мъчно ", споделя Лоис. " Но в Орегон като че ли поставяме релсите, тъй като има доста незастроена земя и неизползвани запаси. ", добавя тя.
Един от въпросите пред винарската промишленост в този момент е дали обичайните винопроизводители са подготвени да се отдалечат от своите райони и да одобряват нови процеси на винопроизводство.
Клетер от ClimateAi съобщи, че огромните винопроизводители би трябвало да обмислят дали има нови региони и благоприятни условия за развиване на нови лозя и нови усети.
" Това е наръчникът за адаптиране на виното ", сподели Клетер, който в миналото е живял във Франция и е огромен обожател на шампанското. " Смятам, че това е вълнуваща опция за бизнеса и евентуално за потребителите да получат достъп до вкусни виновност, които може би в никакъв случай не са опитвали. "
Но това е предизвикателство за райони като Бордо и Шампан, които са обвързани с териториите си. По закон, с цел да се смята за достоверно " шампанско ", виното би трябвало да произлиза от Шампан. Ето за какво в други страни, в това число Съединени американски щати, сходни питиета се назовават " пенливо вино ".
Но преместването в Орегон въодушевява семейство Чо да опитва. През 2022 година те коферментират гроздето си с ябълки, с цел да основат нов усет. То става много известен артикул измежду техните виновност от 2022 година
" Не можеш да живееш в боязън ", споделя Дейв. " Винаги има опция да бъдем изобретателни. "
Традицията за „ Наздраве “ с пенливо вино в първите минути на новата година обаче може да изчезне в близко бъдеще.
Причината за това е климатичната рецесия, пишат от CNN.
Според стартъпа ClimateAi от Силициевата котловина, трите сорта грозде, употребявани в съвсем всички типове шампанско – шардоне, пино ноар и пино мьоние, са на ръба на изгубването.
Предизвиканата от индивида климатична рецесия води до стопляне и смяна на метеорологичните условия в някои от най-известните лозарски региони в света, в това число Шампан в Северна Франция. Според ClimateAi до 2050 година тези известни сортове грозде може да престанат да съществуват.
Използвайки стотици световни климатични модели, сателитни данни и данни от лозята, откривателите на ClimateAi предвиждат бъдещето на гроздето, употребявано за произвеждане на шампанско и пенливо вино по целия свят. В оповестено през 2020 година изследване те предизвестяват, че броят на районите, в които понастоящем се отглежда винено грозде, ще намалее с повече от половината, в случай че световните температури се покачат с 2 градуса по Целзий над прединдустриалните равнища.
Според Програмата на Организация на обединените нации за околната среда светът ще премине този предел още през този век, в случай че скоро не бъдат направени по-дълбоки и устойчиви съкращения на въглеродното замърсяване. При стопляне от 4 градуса до 85% от тези земи към този момент няма да могат да се употребяват за развъждане на грозде и произвеждане на вино.
" Ако се замислим съответно за шампанското, то е неповторима напитка ", споделя Уил Клетер, вицепрезидент по тактиките в ClimateAi.
" Изисква топли, слънчеви дни за мощен усет и хладни нощи за струпване на киселинност, която му придава оня ободрителен усет, който обичаме. Но със стоплянето на климата тези слънчеви дни може да станат прекомерно топли, а хладните нощи да изчезнат. ", добавя специалистът.
През 2023 година международното произвеждане на вино е било най-ниското от 60 години насам.
Голяма част от този спад се дължи на рискови метеорологични феномени, доста от които са се влошили от изменението на климата, съгласно годишния отчет за производството на вино на Международната организация по лозата и виното (OIV), оповестен през ноември.
В отчета се показва, че Италия е отстъпила позицията си на водещ производител на вино в света заради няколко неподходящи метеорологични събития, в това число непостоянни превалявания, които са провокирали появяването на брашнеста мана, както и наводнения, градушки и суша.
" Това е доста настоящ проблем ", споделя Клетер. " Означава по-скъпо вино или с по-ниско качество, а може би даже без достъп до някои от виновността, на които сме привикнали да се любуваме. "
При темповете, с които планетата се затопля, Клетер споделя, че лозарите би трябвало да стартират да се учат по какъв начин да се приспособяват и вероятно да наблюдават за жизнеспособни, по-хладни места на север, с цел да резервира промишлеността жива и разрастваща се.
Според отчет на Reuters, през 2021 година във френския район Шампан лозарите са получили най-малката годишна продукция от 1957 година насам заради рискови метеорологични феномени - от мощни горещини до ранно измръзване, както и значителни превалявания.
Това е коствало на Франция общо към 2 милиарда $ от продажби, се споделя в отчета.
Но през 2023 година Франция е имала прилична индустриална година, като е произвеждала добре на север, в това число в Шампан, се споделя в отчета на OIV, макар че някои лозя на юг са били наранени от брашнеста мана, горещини и суша.
Дейв и Лоис Чо се реалокират от Калифорния в долината Уиламет в Орегон, с цел да открият винарска маза през 2020 година - изключително сложна година, защото западната част на Съединени американски щати е изправена пред многогодишна суша с невиждан дефицит на вода и горски пожари, които опустошават земята.
" Климатичните промени несъмнено бяха фактор ", споделя Лоис пред CNN, обяснявайки за какво напущат Калифорния.
Когато основават CHO Wines, в началото преглеждат разнообразни винарски региони в Калифорния, само че чуват от производителите, че изпитват компликации с непостоянните превалявания, с цел да напояват лозята си.
Те са решени да намерят място с огромна надморска височина, защото лозята, ситуирани по-високо, получават повече дъжд. Това също по този начин значи, че гроздето няма да узрее рано, както се случва в горещините, което разрешава да се развият повече усет и киселинност.
" Сега ние сме на място приблизително с пет до 10 градуса по-хладно от долината, тъй че считаме, че това ще ни завоюва известно време, с цел да се приспособяваме изцяло към рецесията. ", споделя Дейв пред CNN.
Винената промишленост употребява индикатор, наименуван " градусови дни на развъждане ", за премерване на това какъв брой топлота се натрупва през вегетационния интервал и оказва помощ да се дефинира скоростта, с която гроздето се развива още веднъж. Чо споделя, че броят на тези " дни " се усилва, което форсира узряването на гроздето и изтласква сезона на прибиране на реколтата по-рано.
Тъй като Западът става все по-горещ и по-сух, доста американски винопроизводители считат, че долината Уиламет в Орегон - на към девет часа път на север от известната лозарска котловина Напа в Калифорния - е идващият огромен винен район в страната.
" Това е като движещ се трен. Ако се опитваш да се качиш в придвижване, е доста мъчно ", споделя Лоис. " Но в Орегон като че ли поставяме релсите, тъй като има доста незастроена земя и неизползвани запаси. ", добавя тя.
Един от въпросите пред винарската промишленост в този момент е дали обичайните винопроизводители са подготвени да се отдалечат от своите райони и да одобряват нови процеси на винопроизводство.
Клетер от ClimateAi съобщи, че огромните винопроизводители би трябвало да обмислят дали има нови региони и благоприятни условия за развиване на нови лозя и нови усети.
" Това е наръчникът за адаптиране на виното ", сподели Клетер, който в миналото е живял във Франция и е огромен обожател на шампанското. " Смятам, че това е вълнуваща опция за бизнеса и евентуално за потребителите да получат достъп до вкусни виновност, които може би в никакъв случай не са опитвали. "
Но това е предизвикателство за райони като Бордо и Шампан, които са обвързани с териториите си. По закон, с цел да се смята за достоверно " шампанско ", виното би трябвало да произлиза от Шампан. Ето за какво в други страни, в това число Съединени американски щати, сходни питиета се назовават " пенливо вино ".
Но преместването в Орегон въодушевява семейство Чо да опитва. През 2022 година те коферментират гроздето си с ябълки, с цел да основат нов усет. То става много известен артикул измежду техните виновност от 2022 година
" Не можеш да живееш в боязън ", споделя Дейв. " Винаги има опция да бъдем изобретателни. "
Източник: profit.bg
КОМЕНТАРИ