Нов прочит на рецептата за класическата баклава, тази е с

Нов прочит на рецептата за класическата саралия, тази е с плънка и несъмнено надмина упованията ни

Необходими Продукти

● кори за саралия - 250 г
● орехи - 200 г или 50/50 - шамфъстък/орехи
● шамфъстък - за поръсване (около 30 гтегло без черупката)
● масло - 200 г
● прясно мляко - 2 ч.ч.
● грис - 3 с.л. цялостни, пшеничен
● каймак - 3 - 4 с.л. с връх (или заквасена сметана, крем фреш..)
●

Сироп

● вода - 450 мл
● захар - 350 г бяла кристална
● захар - 2 с.л. кафява
● канела - 1 щипка
● ванилия - 1 прахче
● лимонова кора - 1 лентичка, единствено жълтата част
● портокалова кора - 1 лентичка, единствено оранжевата част

Начин на подготвяне

Едната чаша мляко се загрява и в нея се сипва другата, смесена с грис. Вари се до втвърдяване при непрекъснато безредие. Дърпа се от котлона и щом се поохлади се поставя каймак или заквасена сметана. Отново се разбърква до хомогенно кремче.

Ядките се смилат или кълцат на ситно. Маслото се разтопява на спокоен огън.

Взимат се корите и се маже една кора с масло, поръсва се с орехи, поставя се последваща и по този начин до привършване на половината количество. Тогава се разпределя отмерено плънката от грис и каймак, а от горната страна се подреждат на същият принцип останалите кори с орехи. Ще остане масло, което ще се употребява след това. Нарязва се на дребни късчета.

Баклавата се пече на 150 градуса, с цел да може хубаво да се изсуши. По време на печенето се маже с масло на няколко пъти от горната страна щедро. Този способ ми е споделен от другарка туркиня.

Когато стане златиста се изважда от фурната и оставя да се охлади. Престоява едно денонощие, в хладно, не влажно помещение, по този начин ще изсъхне още повече, въпреки и печенето на ниска температура също да си е свършило работата. Тук е значимо да се знае, че пече ли се на високи градуси, саралията се препича единствено от горната страна и изпод, а вътрешността остава сурова!

Приготвя се захарен сироп от изброените артикули, които се варят 15 минутки.Цитрусовите кори се отстраняват, капват се 2-3 капки лимонен сок, с цел да се предодврати бъдещо захаросване.

Горещият сироп се залива върху саралията и се оставя няколко часа или една нощ хубаво да попие.

На някои може да се стори доста количество за тези кори, само че за моят усет е идеално, тъй като обичам сочна, добре сиропирана саралия, с доста масло и орехи и с луксозна плънка.

Преди поднасяне се поръсва с тънко смлени ядки от шамфъстък, които е добре да се запекат на изсъхнал тиган в случай че са сурови. Така ще пуснат аромата си.

Сладко наслаждение, което няма да остави никого апатичен!

Весели празници!