Нищо не е в състояние да ви зарадва така, когато

Нищо не е в положение да ви зарадва по този начин, когато на открито е минус 15 градуса, а вътре в топлата стая замирише на домакински щрудел с мак, по домашна рецепта

Необходими Продукти

● брашно - 1 кг меко
● квас - 30 г прясна
● прясно мляко - 1 л
● захар - 300 г
● бакпулвер - 1 пакетче
● сол - щипка
● мехлем - 100 г /или 100 мл олио/
● яйца - 4 бр.
●

за пълнежа

● мак - 400 г надробен
● мармалад от сливи - 2 с.л.
● ром - 1 к.ч. /или няколко капки есенция/
● ром захар - 2 пакетчета (може да замените с ванилова захар)

Начин на подготвяне

От кг брашно отделете 200 г за домесване и посипване.

Останалото брашно пресейте, прибавете бакпулвера и солта, поставете в тенджера и леко загрейте, месете на изсъхнало, с цел да бъде брашното хладко и сипко.

От литър прясно мляко отделете 200 мл, с цел да бъде хладко, в него разбийте лъжичка захар и прибавете маята, с цел да се задейства. Докато чакате маята, загрейте останалото мляко, в пресятото брашно направете дупчица в центъра и в нея прибавете 2 цели яйца, 2 белтъка и 100 мл свинска мехлем (или олио). Замесете с малко брашно, прибавете и малко мляко.

Когато маята се задейства (да шупне като пяна на бира, внимавайте да не прокисне, да не бъде прекомерно шуплеста), изсипете я в съда с брашното и меко замесете на ръка, долейте в случай че е нужно още малко мляко, тестото би трябвало да е меко, разтегливо и когато се вземе в ръце, а не е твърдо и кратко.

Оформете тестото за сръбския сладкиш на огромно топче, би трябвало да го омесите добре на плота, с цел да е еластично, месете, до момента в който не стартират да се появяват мехурчета по повърхността. Намажете тестото с мехлем или олио и оставете покрито на топло, с цел да втаса. Повторете месенето два пъти.

На второто премесване разделете топчето на четири дребни елементи с почти идентичен размер. Трябва да следите температурата на помещението, в което месите, да е топла. Съда с тестото дръжте на топло, само че не и горещо място. Тестото ще е готово за пълнене, чак когато удвои размера си.

Докато тестото шупва, би трябвало да преварите 200 г захар и 300 мл мляко. Когато заврат, свалете ги от котлона, прибавете мака и смесете. Върнете за още малко на котлона, към 5 минути, като непрестанно бъркате, с цел да не загори.

Оставете малко да изстине, прибавете мармалада и рома, омесете добре.

Набрашнете плота и точилка и започнете да разточвате топчетата. Внимавайте корите да не се скъсат и да не мачкате прекомерно доста тестото. Намажете кората по цялата повърхнина, като би трябвало да разпределите пълнежа на четири равни елементи, тъй че да е еднообразно количество за четирите кори.

Навийте на руло всяка кора и поставете в намазнена тава с наложена хартия за печене подмазана с олио.

Оставете подредения сладкиш да втаса още един път за малко, посипете с ваниловата захар и поставете във авансово загрята на 250 градуса фурна. Сладкото руло би трябвало да удвои размера си при печенето.

Пече се към 40 минути, до момента в който не придобие прелестен тен. Желателно е да не отваряте вратата на фурната, до момента в който се пече луксозният щрудел, с цел да може тестото да не спадне и да не стане жилаво.

Когато сръбският сладкиш щрудел с мак се изпече, извадете от фурната и покрийте с забрадка да се отпусне и да се охлади. Преди да нарежете посипете с пудра захар.