Монхавини (Сладки Валенсиански Гевречета)
Необходими Продукти
●Тесто
● брашно - 170 г
● яйца - 4 бр.
● прясно мляко - 175 мл
● вода - 170 мл
● зехтин - 80 мл + за намазняване на ръцете
● сол - 1 щипка
●
Сироп
● вода - 160 мл
● мед - 200 г
●
За поръсване
● захар - към 100 г кристална
Начин на подготвяне
Монхавините (Monjavinas, Almoixavenas) са традиционален валенсиански сладкиш, главно приготвян в дребното красиво градче Хатива. Първоначално се е изготвял всеки четвъртък от Куаресма, а с течение на годините стартира да се прави и през безусловно всички четвъртъци в годината. Ако посещавате това градче може да го откриете във съвсем всяка сладкарница или хлебопекарна на този ден. Може и да си го приготвите елементарно и сами в къщи. Има няколко вариации на рецептата, а тук ще ви показва моята обичана.
Загрейте млякото, водата, зехтина и щипка сол на сдържан огън. Щом течността закъкри, сипете брашното и бъркайте интензивно няколко минути, намалявайки огъня. Когато тестото стартира да се отделя от стените на съда, отстранете и оставете да поизстине 5 минутки.
Чуквайте яйцата едно по едно в тестото и бъркайте, като до момента в който не се усвои едното, не добавяйте идващото. След като получите безпрепятствено и меко тесто, бъркайте го още най-малко 1 минутка.
Намазнете щедро ръцете си и взимайте по към 50 грама от пареното тесто, като образувате топче и го сплесквате. Не е нужно да е в идеално вярна форма. Бодвайте с палец в средата и завъртайте, с цел да се образува дупчица и се получи нещо като геврече. Подреждайте в тавичка, покрита с хартия за печене на разстояние едно от друго.
Изпечете в загрята на 180 градуса фурна (на два пъти) за 30 минути.
След като пъхнете втората тава да се пече, пригответе сиропа. За него поставете на котлона водата и меда и варете на сдържан до слаб огън 6-7 минути или до втвърдяване. Оставете да поизстине.
Изпечените гевречета топвайте в сиропа за няколко секунди. Ако не се покриват, поливайте ги, с цел да поемат от него. Подреждайте върху същата хартия от печенето и поръсвайте щедро със захар.
Да ви е сладко!
