Никога не бих си помислила, че приготвянето на домашен колбас

Никога не бих си помислила, че приготвянето на домакински салам на фурна може да бъде толкоз просто и бързо. Нямате потребност от блендер, месомелачка или специфичен апарат за опушване. Използвайте единствено нож и фурна.

Можете да измененията пропорциите на месото, посочени в рецептата по ваш усет. Например, използвайте повече телешко, в сравнение с свинско, или в равни пропорции.

Необходими артикули:

свинско месо – 1 кг телешко месо – 0,5 кг чесън на прахуляк – 1/2 ч. л. лук на прахуляк – 1 с. л. изсъхнало мляко – 20 г захар – 1 ч. л. черен пипер (смлян) – 1/2 ч. л. индийско орехче – 1/2 ч. л. вода – 240 мл нитритна сол – 25 г сол – 21 г

Начин на подготвяне:

Нарежете свинското месо на дребни части. Нарежете телешкото още по-дребно и ги начукайте с чук.

Към месото прибавете ледена вода, всички подправки, сол, захар и изсъхнало мляко.

Омесете за 10 минути. Затворете купата с похлупак и приберете в хладилника за 18-24 часа.

Разделете месото на две. Всяка част увийте в стреч фолио и завържете с конец, оформяйки салам. Оставете за 20-30 минути на стайна температура.

Сложете салама във форма или върху лист и го сложете във фурна, загрята на 80-85 градуса за най-малко 3 часа.

Този домакински салам на фурна може да се съхранява в ледник до една седмица. Можете да съхранявате продукта по-дълго във вакуум или фризер.

Добър вкус!