Ние сме от онези хора, които обичаме да похапваме козунак

Ние сме от тези хора, които обичаме да похапваме козунак през цялата година, а освен по Великден!

Необходими Продукти

● яйца - 3 бр. огромни + 1 белтък (жълтъкът е за намазване)
● прясно мляко - 150 мл
● топено масло - 60 г
● олио - 30 мл
● захар - 150 г или повече, в случай че желаете да е по - сладостен + за поръсване
● квас - 20 г прясна
● брашно - към 620 г
● ванилия - 1 течна
● портокалова кора - настъргана

Начин на подготвяне

Извадете всички артикули на стайна температура, най-много яйцата, които би трябвало да са с размер L. От четвъртото яйце ще употребявате за козунака единствено белтъка, а жълтъка ще ви би трябвало дружно с 1 с.л. олио за намазване на козунаците.

Пресейте авансово брашното, като е допустимо да ви потрябва повече от посоченото количество.

Затоплете прясното мляко леко и разтворете в него маята. Отделно разтопете дружно маслото и олиото.

С помощта на вилица разбийте трите яйца + 1 белтък и захарта (добавете повече, в случай че желаете козунакът да се получи по-сладичък). Бъркането продължава до поразтопяването на захарта.

След като маята се задейства, сипете я в брашното дружно с яйцата и 1/2 ч.л. сол. Добавете и ванилията, и портокаловата кора. Започнете да замесвате, като понякога сипвате от мазнината по малко или си намазнявате ръцете. Меси се, до момента в който се поеме цялата лой, като тестото няма потребност да се бие 100 пъти в плота, а го разтегляйте непрекъснато, събирайте на топка и отново разтегляйте.

Ще познаете, че тестото е готово, когато не залепва по стените на съда и стартира да прави мехури. Тогава го поръсете леко с брашно, покрийте го с топличка забрадка и оставете да втаса, до момента в който удвои размера си.

От това количество тесто може да получите 2 козунака. Разделете го на 2 идентични топки, а всяка от тях - на още 3 по-малки. Всяка дребна топка се разтегля с ръце във формата на правоъгълник, маже се с масло и се завива и усуква. От 3 фитила сплетете 1 козунак на плитка. По предпочитание във фитилите може да сложите ядки, гъсто сладко, портокалови корички, сушени плодове и така нататък

Така завършените плитки се пекат в намаслена и леко набрашнена продълговата форма - имайте поради, че ще удвоят размера си при печене. Преди да ги сложите да се пекат обаче, оставете да втасат във формите на топло място - може и в леко затоплена фурна.

След като отново удвоят размера си, намажете ги с разрушения жълтък с олиото, поръсете щедро със захар и сложете да се изпекат на 170 градуса. Проверете най-после готовността им с съчка.

Изчакайте 5-10 минути готовите козунаци да се охладят и тогава ги извадете от формите.

Вкусен Великден!