Боровото сладко на баба
Необходими Продукти
●ЗА 1 ДОЗА
● борови шишарки - 100 бр.
● борови връхчета - 1 шепа
● вода - 1.5 л
● захар - 1, 5 кг
● лимонтузу - 7 г
Начин на подготвяне
Другото име на тази прелестна наслада е боров мед, който, несъмнено, не е никакъв мед, най-малкото тъй като пчелите не вземат участие по никакъв метод в производството му. Боровото сладко на баба има противовъзпалителни и бактерицидни свойства (убива бактериите) и е потребно да се употребява за лекуване и профилактика на простудни болести и болести на дихателните пътища.
ВАЖНО е, като доктор, да Ви обърна внимание на това, че някои ензимни системи при децата са незрели, по тази причина боровото сладко НЕ е уместно да се употребява от деца под 7-10 годишна възраст. Също по този начин хората с чернодробни и бъбречни болести би трябвало да внимават с потреблението на това сладко, както и бременните в първи триместър следва да лимитират потреблението му или изобщо да не го одобряват.
Зелените шишарки за борово сладко се берат от млади дървета, които интензивно пускат пъпки и подобаващият интервал за бране, когато имат най-вече потребни субстанции, е от април до юни. Берат се САМО млади, зелени шишарки с размер най-много до 3-4 см. Могат да се берат и борови връхчета или елхови пъпки.
Внимание! Винаги съблюдаваме правилото, че когато берем, НЕ откъсваме всички шишарки и връхчета. Когато има 2 или 3 шишарки / връхчета – откъсваме 1 и оставяме другите 2.
Шишарките и боровите връхчета би трябвало да се създадат на сладко по опция незабавно или най-много до 24 часа след набирането им, като в този случай ги оставяме накиснати във вода.
Измиваме добре със мощна бликам вода шишарките и боровите връхчета.
С дребен нож цепваме на кръст всяка шишарка при върха ѝ, с цел да може по-добре да освободи смолите си при варене.
Шишарките и боровите връхчета се поставят в тенджера и се прибавя отмереното количество вода съгласно дозата (на 100 шишарки слагаме 1.5 л вода).
Похлупваме тенджерата и слагаме да заври на огъня. Когато заври, понижаваме огъня, тъй че да продължи да ври леко, и варим в продължение на 1 час.
След като сме варили шишарките 1 час, отдръпваме съда от огъня и без да отваряме капака, оставяме шишарките да пренощуват във водата. Нужни са най-малко 10-12 часа, с цел да се извлекат всички потребни субстанции. Така ще продължим да вършим сладкото на идващия ден.
На идващия ден слагаме тенджерата на огъня да се затопли леко (кутрето да може да стои в течността) и благодарение на фина цедилка или с тензух в гевгир прецеждаме течността и я измерваме. На всеки литър от течността ще сложим по 1.2 до 1.5 кг захар. В случай че течността е по-малко от цяло число (например излезе 3.6 л) доливаме с вода до 4 л. Запазваме част от шишарките и предвиждаме по 2-3 броя за всяко едно бурканче със сладко.
8. Отмерили сме количеството течност и захар и слагаме всичко да се вари на огъня. Разбъркваме добре, с цел да се стопи захарта. Когато течността заври, понижаваме огъня и варим при от време на време безредие най-малко 1 час, а най-добре 2 часа. И освен това сладко се постанова унищожаване на пяната, която от време на време се образува, само че тя е по фина от сладкото от плодове. Някои хора ползват трик - да сложат бучка масло, и по този начин си икономисват досадното отпенване, само че аз НЕ предлагам това. Във ваш интерес е да премахнете тази пяна, която съдържа някои отпадни артикули от рафинирането на захарта, които влизат в реакция с фракции от смолите и НЕ са потребни, а скапват положителния усет.
Боровото сладко не се сгъстява като сладкото от плодове, тъй като няма пектин, тъй че не чакаме сгъстяването да ни ориентира. Разтопената захар, до момента в който е гореща, няма по какъв начин да се сгъсти. Затова откакто сме изварявали сладкото за най-малко 1 час, започваме да вършим проби, като вземаме от сладкото със суха лъжица и капваме капка върху суха порцеланова паница и следим капката да НЕ се разлива.
Готовото сладко от борови връхчета има прелестен кехлибарен до розов цвят (зависи от концентрацията на смолите в шишарките, от почвата и т.н.).
Когато го свалим от огъня, се прибавя лимонтузу и се разбърква добре.
Изчакваме малко да се охлади и пълним бурканчетата, като слагаме по 2-3 от шишарките в тях, затваряме добре с капачките и обръщаме бурканите с капака надолу да се охладят. Не е нужно да варим бурканите за похлупак.
Излишно е да споделям, че в случай че имате 200 или повече шишарки, би трябвало да преизчислите дозата. В нашия случай бяхме набрали 600 шишарки и от тях напълнихме 17 бурканчета сладко - 4 от 480 мл и 13 от 340 мл.
