Робърт сос
Необходими Продукти
● лук - 1 огромна глава● краве масло - 50 г
● бяло вино - 80 мл
● телешки бульон - 400 мл
● деми глас сос - 50 г
● брашно - 1 с.л. с връх (по желание)
● захар - 1 ч.л.
● сок от лимон - 1 - 2 с.л.
● сол - на усет
● черен пипер - 1 щипка
● дафинов лист - 1 бр.
● горчица - 1 с.л.
Начин на подготвяне
Нарежете лука на тънки полумесеци и сложете дружно с маслото и щипка сол на слаб до сдържан огън.
Тук може да добавите и лъжичката захар, която да помогне за карамелизирането на лука, а може и да я сложите във финалният стадий на подготвяне на френския сос.
След като лука придобие прелестно златист цвят, само че не кафяв, сипете към него виното и сложете дафиновия лист.
Гответе, до момента в който съвсем се изпари и тогава прибавете брашното. Бъркайте минута-две и налейте на части телешкия бульон отново при непрекъснато безредие, с цел да не остават бучки.
Подправете с черен пипер и гответе апетитния сос до втвърдяване. Към финала сложете деми глас, който може да закупите подготвен или да бъде домашно подготвен.
Той придава присъщия по-тъмен цвят на сос Робърт, само че от време на време се пропуща, стига обаче да имаме прекрасен и съсредоточен телешки бульон. В подобен случай сосът става малко по-светъл.
На идващия стадий още веднъж имате избор - да прецедите вкусния сос за месо или да го пасирате, с цел да се смели лука и да имате гладка консистенция. Преди това би трябвало да извадите дафиновия лист.
Сложете горчицата, лимонен сок и захарта, в случай че не сте я добавили в началния стадий. Хубаво разбъркайте и сервирайте.
Робърт сос е извънредно подобаващ за свинско печено, някои бели птичи меса или даже зеленчуци.
Добър вкус!
