Египетски слоест пирог
Необходими Продукти
●за тестото
● яйца - 1 бр.
● прясно мляко - 250 мл
● сол - 1 щипка
● захар - 1 ч.л.(равна)
● ванилия - 1 бр.
● квас - 20 г прясна
● брашно - 3 ч.ч. (250 мл чашата)
● масло - 125 г ( за намазване на листата)
●
за крема
● яйца - 1 бр.
● захар - 1 ч.ч.
● нишесте - 3 с.л. (царевично)
● прясно мляко - 500 мл
● ванилова захар - 1 бр.
●
за поръсване
● пудра захар - 30 г
● ванилия - 1 бр.
Начин на подготвяне
Затоплете леко млякото и разтворете в него маята, прибавете разрушеното с вилица яйце, солта, захарта и ванилията. Към сместа прибавете 2 ч.ч. от пресятото брашно и разбъркайте. Останалото брашно прибавяйте на стадии и замесвате меко и еластично тесто. Разделете тестото на две равни елементи.
Всяка част разточвате върху посипан с брашно плот на тъничък лист, намажете листата с меко масло, което авансово сте разделили на две. Навивате листата поотделно на рула, а рулата навивате в кръг (на охлюв). Поставете всяко руло, в плитка паница поръсена с малко брашно и ги завийте със стреч фолио, поставете завитите чинии в ледник за 2 часа.
През това време пригответе крема. В бездънен съд с дебело дъно, сипете студеното мляко и прибавете разрушеното яйце, захарта, ваниловата захар и нишестето. Разбъркайте, поставете съда на слаб огън при непрестанно бъркане с шпатула и варете до втвърдяване на крема. Покрийте готовия крем със стреч фолио и оставете на студено място да се охлади изцяло.
Извадете първото слоестото тесто от хладилника и поставете върху поръсена с брашно хартия за печене, разточете на кръговиден лист към 3 мм. Върху листа разпределете студения крем и изравнете отмерено.
Разточете второто слоесто тесто и поставете върху крема, защипете краищата, с цел да не изтече кремът при печенето и обърнете пирога с ръба изпод в намаслена с меко масло тава 28 см. Надупчете на няколко места с вилица, намажете с масло и поставете в авансово нагрята на 180 градуса фурна, печете за към 30 минути до златист цвят.
Извадете изпечения пирог, завийте с чиста забрадка за към 10 минути, след което поръсете със смесените пудра захар и ванилия. За по-голяма изясненост разгледайте фотосите горе!
