Равиоли със спанак и рикота в доматен сос
Необходими Продукти
●За равиолите
● брашно - 250 г от твърда пшеница (Semolina)
● брашно - 50 г бяло
● яйца - 3 бр. размер М
●
артикули за плънката
● яйца - 1 бр.
● спанак - 200 г замразен или свеж
● свеж лук - връзка
● чесън - 2 скилидки
● рикота - 125 г сирене (половин кутия)
● пармезан - 50 г настърган
● индийско орехче - 1/2 ч.л.
● черен пипер
● сол
● зехтин
●
артикули за доматения сос
● зехтин - 50 мл
● лук - 1 глава
● чесън - 3 скилидки
● доматен сос - 680 мл
● босилек - шепа
● черен пипер
● сол
Начин на подготвяне
На плот изсипете брашното от пшеница и направете кладенче. Чукнете яйцата и деликатно ги разбийте с вилица. Направете лепкаво тесто, което доизмесвайте, като добавяте по малко от бялото брашно. Обвийте в стреч фолио и оставете за 30 мин в хладилника.
В тиган запържете лука и чесъна. Добавете спанака и изчакайте да омекне. Сложете подправките. Дръпнете от огъня и чукнете яйцето, сложете рикотата и разбъркайте. Оставете изцяло да изстине. Настържете пармезана.
Извадете тестото от хладилника и го разделете на 4. Всяко парче минете през машинка за паста съгласно напътствията на уреда и до мечтаната дебелина.
В пластмасови форми за равиоли сложете един лист от разточеното тесто. Всяка дупка притеснете деликатно с пръсти във вътрешността. Добавете във всяко гнездо по 1 лъжичка от плънката и затворете с различен лист тесто. Изрежете, оформете и заделете готовите равиоли.
Направете доматения сос, като запържите в тенджера лука с чесъна. Добавете доматите и подправките. Изчакайте да изври водата и изключете котлона.
В тенджера с вода и 1 ч.л. сол сварете равиолите. Не им би трябвало доста... за 8-9 минути и са подготвени.
В паница наредете готовите равиоли, полейте с готовия доматен сос и сервирайте с свеж босилек.
Равиолите със спанак и рикота в доматен сос са доста вкусни.
Инфо: Вкуснотека
