Необходими продукти:Слънчогледово олио, за пържене2 дебели филета треска (около 150

Необходими артикули:Слънчогледово олио, за пържене2 дебели филета тресчица (около 150 г всяко)За чипса:2 огромни картофа1 чаена лъжичка оцет, плюс в допълнение за сервиранеЗа панировката:75 г самонабухващо брашно, плюс в допълнение за поръсване25 г царевично брашноМалка щипка смляна куркума125 г студена лагер бира или газирана водаЗа соса „ Тартар “:4 кисели краставички1 ч.л. каперси1 шалотшепа листа магданоз, наситнени5 супени лъжици майонезаНачин на подготвяне:Картофите се нарязват на тънки ивички и се накисват в студена вода за 5 минути, след което се измиват, до момента в който водата стане бистра.Прехвърлете ги в тенджера със студена вода с щипка сол и 1 чаена лъжичка оцет. Оставете да заври, по-късно намалете котлона и дано да къкри леко 10-12 минути, до момента в който картофите се сварят, само че не се разпадат.Отцедете ги деликатно, по-късно разпределете върху плоска тава на един пласт и охладете, до момента в който е належащо. Може да се подготвят ден по-рано.За да извършите соса „ Тартар “, нарежете киселите краставички, каперсите и шалота на ситно, след което ги смесете с магданоза, майонезата и щипка сол. Ще може да съхранявате соса в хладилника до 24 часа.Когато сте подготвени за пържене, пригответе панировката. Изсипете брашното и куркумата в купа с щипка сол, залейте с бирата или газираната вода и разбъркайте бързо, до момента в който консистенцията стане като тази на боза. Не прекалявайте с разбиването. Дори да има няколко бучкици, няма проблем. Съхранявайте на хладно място.Изсипете олиото в бездънен, необятен тиган като уок или загрейте фритюрник до 180 градуса. Ако употребявате тиган или уок, уверете се, че е цялостен с олио не повече от две трети от размера си.Загрейте олиото, до момента в който стартира да свети и деликатно сложете в него чипса благодарение на решетъчна лъжица. Пържете, като деликатно разбърквате понякога, до момента в който картофките станат златисти и хрупкави. Прехвърлете върху домакинска хартия, с цел да се отцедят.Поставете малко брашно в паница, по-късно загрейте олиото, което сте употребявали за подготвяне на чипса, до 185 градуса. Най-лесно е да ревизирате температурата с кухненски термометър.Работейки бързо, оваляйте рибата в брашно и по-късно в потопете в панировката. Оставите непотребната панировка да се отцеди в купата, след което деликатно сложете рибата в мазнината.Запържете филетата за минута, до момента в който панировката едвам стартира да се стяга, по-късно вземете лъжица и полейте филетата с в допълнение панировка, с цел да напраите коричката още по-хрупкава.Запържете рибата за към 4 минути, като я обърнете един път, до момента в който стане наситено златиста и хрупкава.Оставете върху кухненска хартия, с цел да се отцеди за минута, след което сервирайте с чипса, соса тартар и доста сол и оцет.