Необходими продукти: патладжани - 1 бр. лук - 1 глава

Необходими артикули:

патладжани - 1 бр.

лук - 1 глава

копър - 3 стръка

чесън - 2 скилидки

сол

черен пипер

картофи - 1 бр. варени

галета - към 60 г

брашно

олио

лук - 1 глава

чесън - 3 скилидки

риган

босилек

мащерка

сол

черен пипер

доматен сос - 700 г

захар - 1 ч.л.

Начин на подготвяне:

Лукът се нарязва на дребно, а обелените патладжани се нарязва на дребни кубчета. Чесънът и копърът се наситняват.

В сгорещено олио се запържва лукът, а по-късно към него се прибавя патладжанът. Разбърква се понякога няколко минути, до момента в който патладжанът потъмнее и омекне.

Прибавя се чесънът, копърът и сол и черен пипер на усет. Разбърква се и след още няколко минути се смъква от котлона.

Картофът се намачква и се прибавя към патладжана. Разбърква се и се изсипва галетата, след което отново се разбърква добре, с цел да се смеси всичко. Сместа се оставя да поизстине.

Когато е подготвена сместа, се оформят кюфтенца от патладжан, които се овалват в брашно. Излизат към 17 кюфтенца междинна величина. След това се изпържват в сгорещено олио от всяка страна.

Сосът може да се подготви или най-после, до момента в който изстиват готовите зеленчукови кюфтенца, или до момента в който изстива сместа за тях, преди да се оформят.

За соса се нарязва лукът и се наситнява чесънът.

Запържва се лукът, до момента в който стартира да става транспарантен. Тогава се прибавя чесънът.

Налива се доматеният сос, към 1/2 - 2/3 ч.ч. вода, прибавя се захарта и другите подправки и се оставя да заври. Няколко минути по-късно доматеният сос се смъква от котлона.

Така патладжанените кюфтенца с доматен сос са подготвени за сервиране.