Необходими продукти: 3 патладжана 1 чушка 1 глава лук 3

Необходими артикули:
3 патладжана
1 чушка
1 глава лук

3 домата
2-3 скилидки чесън
1 суп. лъжица заквасена сметана (по желание)

70-100 гр. пармезан
свеж босилек
сол на усет

Начин на подготвяне:
Нарежете лука и чушката на кубчета, сложете ги в тигана с растително олио и и запържете.

Залейте доматите с вряла вода, с цел да можете да отстраните кожата.

Обелете патладжана и го нарежете на кубчета. След това го прибавете в тигана при лука и чушката. Разбъркайте добре, покрийте тигана с похлупак и оставете на котлона за 5-7 минути.

Обелете доматите и ги нарежете на кубчета. Изсипете ги в тигана, разбъркайте отново добре и покрийте с капака за още 5 минутки.

Когато зеленчуците са подготвени, поръсете с малко сол и прибавете скилидките чесън, смачкани с преса.

Задължително прибавете маскарпоне и свеж босилек. Ако не разполагате с маскарпоне, може да употребявате сметана.

Накрая поръсете с пармезан, покрийте още веднъж с капака и оставете за няколко минутки, с цел да може сиренето да се разтопи добре.