Необходими продукти:1 шаран (около 1,5 кг)7-8 с.л. брашно за овалване2

Необходими артикули:

1 шаран (около 1,5 кг)

7-8 с.л. брашно за овалване

2 щипки червен пипер

сол

За доматения сос:

1 буркан и половина домати (консерва, а в случай че са пресни - да са настъргани)

100 мл бяло вино (може и червено)

1 огромна глава лук

4-5 скилидки чесън

1 морков

1 чушка (ако имате)

1 с.л. захар (или повече, в случай че доматите са доста кисели)

комат целина

1 ч.л. червен пипер

риган

черен пипер

Начин на подготвяне:

Шаранът се почиства хубаво, измива се, нарязва се и се посолява. Оставя се най-малко за час. Брашното за овалване се смесва с аления пипер. Парчетата риба се овалват в тази примес и се пържат в малко лой за по минутка от всяка страна.

Лукът, морковите, чушките, чесънът и целината се нарязват на ситно. Слагат се да се пържат в мазнината от шарана. След като омекнат, се прибавя аления пипер и се излива виното. Като поври минутка-две, се изливат и доматите. Оставя се да ври на спокоен огън към 15 минути. Добавят се риган и черен пипер на усет. Доматеният сос се изсипва в тавата, в която ще се пече шаранът и от горната страна се подреждат частите риба. Ястието се пече на 200 градуса до момента в който сосът заври, по-късно фурната се понижава на 180 и се пече до вкусен тен на рибата.