Нека всички дни да започват така - с усмивки и

Нека всички дни да стартират по този начин - с усмивки и парче апетитен триъгълен тутманик с квас

Необходими Продукти

● брашно - 1 кг
● яйца - 3 бр. /едното е за намазване/
● сирене - 400 г
● масло - 125 г
● квас - 1 отново. суха
● прясно мляко - 400 мл /ако мерите с чаши - 2 ч.ч./
● захар - 1 ч.л.
● сол - 1 ч.л.
● олио - 100 мл /ако мерите с чаши - 1 к. ч./

Начин на подготвяне

В купа разбърквам към 800 г от брашното, захарта, солта и сухата квас. Аз постоянно си оставям част от брашното на една страна, тъй като е по-лесно да го прибавя при потребност. Но когато тестото ми стане доста твърдо, тъй като съм сипала цялото количество брашно, няма по какъв начин да прибавя след това течност. Разбърквам добре продуктите.

Правя кладенче и блъскам две от яйцата и прибавям олиото. Загрявам млякото в микровълновата за малко и прибавям към яйцата.

Разбърквам всичко до приемането на топка, която доомесвам на ръце. Тестото е с доста лой и не лепи по ръцете. Това количество лой постоянно може да се понижи, съгласно Вашите стремежи. Леко е за работа.

Оформям на топка и оставям в купата да втаса. След като удвои размера си - тестото е готово.

Разделям тестото на четири равни елементи. Тестото не лепи и не е нужно да се поръсва с брашно плоскостта за работа.

От всяка част разточвам квадратна кора с дебелина 5-7 мм, която намазвам с разтопеното масло и посипвам щедро със сирене. Сиренето може да се смеси и с две разрушени яйца, само че това не е наложително.

Сгъвам кората на половина и още веднъж намазвам с масло и посипвам със сирене.

Сгъвам на квадрат и класифицирам в тавата. Оставям малко разстояние сред квадратите, тъй като те усилват размера си при второто втасване, а и при самото изпичане.

Останалите три елементи от тестото обработвам по същия метод.

С помощта на изострен нож нарязвам квадратите диагонално, тъй че да се получат триъгълници.

Оставям тестото да втаса за към 15-20 минути или до момента в който загрее фурната до 180 градуса.

Втасалия тутманик го намазвам с разрушено яйце и опичам за към 30 минути в загрятата фурна до златист цвят. Изваждам готовия тутманик от фурната и намазвам със студена вода за искра.

Аз сложих обаче в сиренето за плънката 2 яйца!

Инфо: Бисерка Йосифова от Кулинарна мрежа