Нежна шоколадова торта с рикота
Необходими Продукти
●За блата
● краве масло - 225 г
● шоколад - 460 г към 70% какао
● яйца - 9 бр.
● захар - 100 г
● лимонена киселина - 1/4 ч.л.
●
За крема
● рикота - 250 г
● заквасена сметана - 400 г
● пудра захар - 2 с.л.
●
За гарниране
● шоколад - 100 г мрачен
● шоколадова роза
Начин на подготвяне
Разтопете маслото дружно с шоколада на слаб огън, като бъркате непрестанно.
Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте жълтъците добре със захарта, до момента в който се получи гъста и постоянна пяна. Бъркайте 5 минути, точното време е значимо.
Внимателно смесете разрушените жълтъци с охладената шоколадова примес.
Разбийте белтъците настрана с лимонената киселина до меки върхове. Това е значимо, тъй като белтъците с твърди върхове няма да хомогенизират добре с жълтъците.
Внимателно прибавяйте по супена лъжица от разрушените белтъци в шоколадовата примес от тестото, бъркайте с шпатула с придвижвания изпод нагоре. Не бива да употребявате миксер.
Смажете стените и дъното на форма с преносим кръг с олио и поръсете с брашно. Изсипете тестото във формата, изравнете.
Ако съдът за печене не е разглобяем, тогава би трябвало да поставите на дъното хартия за печене, тъй че да можете да извадите по-лесно блата.
Печете във фурна, авансово загрята до 150°C, единствено за 35 минути, най-много 40. Ако държите по-дълго, блатът ще бъде изгорял и ще се трансформира в елементарна бисквита.
Оставете блата да се охлади и деликатно го отстранете от тавата.
С помощта на конец, срежете блата през средата, с цел да се получат два броя.
Смесете заквасената сметана и рикотата. Прибавете пудрата захар и разбъркайте до еднородност.
Намажете шоколадовите блатовете, слепете тортата и загладете.
Разтопете 100 г шоколад на водна баня.
Гарнирайте тортата с шоколада и шоколадова роза.
Много шоколад, доста деликатност, просто се топи тази специфична шоколадова торта!
Подсладете празника си с нежна шоколадова торта с рикота!
