Крем с ром
Необходими Продукти
● прясно мляко - 500 мл● яйца - 3 бр.
● брашно - 55 г
● ром - 2 - 3 капапки, мрачен
● захар - 100 г бяла, кристал
● захар - 1 с.л. кафява
● ванилия - 1 прахче
● ромова есенция - 2 - 3 капки
●
Ромова редукция
● ром - 6 - 8 капачки, мрачен или ярък
● захар - 3 с.л. равни, кафява
Начин на подготвяне
Загрейте млякото със захарта на слаб до сдържан огън.
Разбийте яйцата със брашното и кафявата захар. Може да долеете и малко мляко към сместа, с цел да се разреди.
Сипете яйчената примес към топлото мляко на тънка струйка, прибавете рома, ванилията и есенцията и бъркайте интензивно яйчния крем 7 минути на слаб до сдържан огън. Температурата не би трябвало да надвишава 90 градуса, с цел да не замирише кремчето на варени яйца.
Ако след 7-та минута кремът не се е сгъстил, увеличете времето с минута-две.
Разпределете приготвения пудинг в купички и оставете за няколко минути да поизстине, по-късно се заемете с редукцията от ром.
Сипете 6-8 капачки от алкохола, разбъркайте с кафявата захар и оставете течността да се редуцира съвсем на половина. Дръпнете от огъня изчакайте 2-3 минути и залейте кремчетата. По-малко е задоволително.
Когато изстине кремът с ром, е подготвен за консумация, само че по избор може и да ги охладите, преди да поднесете.
Да ви е сладко!
