Нежен козунак с наситен шоколадов вкус - това се крие

Нежен козунак с кондензиран шоколадов усет - това се крие зад закачливото ичме шоколадова бабка

Необходими Продукти

● брашно - 600 г, бяло
● захар - 100 г
● яйца - 3 бр. L
● масло - 150 г, стайна температура
● топла вода - 120 мл /36 - 37 градуса/
● сол - 1/2 ч.л.
● квас - 7 г, суха и бързодействаща (или 20 г прясна)
●

ШОКОЛАДОВ ПЪЛНЕЖ

● млечен шоколад - 130 г
● масло - 120 г, стайна температура
● пудра захар - не повече от 50 г
● какао - 35 г

Начин на подготвяне

Фурна - 180 градуса; Кейкови форми 30-12 см покрити с хартия за печене и в профил да имат и дръжки от хартията; По рецепта замесването е напълно с ръце, само че козунакът е работен напълно в миксер.

В купа маята се разтваря с топлата вода дружно със захарта, разбърква се. След като шупне, се прибавят яйцата и солта. Разбърква се с телена бъркалка.

В купа се изсипва брашното и в средата му се изсипва сместа с маята и яйцата и се разбърква с дебела дървена лъжица. Добавя се маслото на кубчета и се замесва тесто за към 10 мин. За това време тестото би трябвало да може да се събере на хубава топка, която се оставя да втаса в леко намаслена купа с масло за към 1-1.30 мин.

През това време се разтопява шоколадът на водна баня, прибавя се и маслото на кубчета и се разбърква до еднородност с телена бъркалка. Прибавя се и пудрата захар и какаото. Разбърква се до гладка и лъскава примес и се оставя в ледник, с цел да се стегне, като от време на време се разбърква.

Втасалото тесто леко се премесва в самата купа и се трансферира върху хартия за печене, леко поръсена с брашно. Дели се на две равни елементи. Всяка част се разточва на правоъгълник с точилка.

Студеният шоколад въображаемо се дели на две елементи и едната част се слага на топчета върху тестото, като благодарение на нож компактно се разнася из цялото тесто. С помощта на хартията се навива на руло. Същата процедура се повтаря и с другото парче тесто. Двете рула се усукват и се слагат във формите да втасат още веднъж за към 30 мин.

Козунакът се пече на 180 градуса за към 30 мин. Проверява се с дълго дървено шишче и в случай че не са полепнали трохи, рулата са подготвени.

След като се охладят задоволително за ръката, се изваждат от формата и се отстранява хартията, с цел да не се получи конденз. Охладени се поръсват щедро с пудра захар.

Шоколадовата Бабка е доста апетитен десерт